Mariusz Lewandowski
Quinoa og Kvark Enchiladas: Ein Næringsrik Vri på ein Mexicansk Klassikar
Desse Quinoa og Kvark Enchiladas blander den kremete teksturen til kvarkost med den nøtteaktige smaken av quinoa, pakka inn i myke tortillas og overstrødd med ein rik, heimelaga enchiladasaus. Denne retten bied ein herleg fusjon av teksturar og smakar, og gjer den til eit unikt og næringsrikt tillegg til middagsbordet ditt.
Ingrediensar:
For enchiladas:
1. 1 kopp quinoa, skylt og drenert
2. 2 koppa vatn eller grønnsaksbuljong
3. 1 kopp kvarkost
4. 1 kopp kokte svarte bønner, skylt og drenert
5. 1 lita raud paprika, finhakka
6. 1 lita gul løk, finhakka
7. 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne)
8. 1/4 kopp fersk koriander, hakka
9. 2 koppa revet ost (cheddar eller Monterey Jack)
10. 8 store mjøl tortillas
For enchiladasaus:
1. 2 spiseskjeer olivenolje
2. 2 spiseskjeer kveitemjøl
3. 3 spiseskjeer chilipulver
4. 1/2 teskje kvitløkpulver
5. 1/2 teskje løkpulver
6. 1/2 teskje malt spisskummen
7. 1/2 teskje tørka oregano
8. 2 koppa grønnsaksbuljong
9. Salt og pepper etter smak
Instruksjonar:
1. Førebere quinoa:
– I ein middels stor kjele, bland saman quinoa og vatn (eller grønnsaksbuljong). Kok opp, reduser varmen til låg, dekk til, og la småkoke i ca. 15 minuttar, til quinoaen er mør og vatnet er absorbert. Rør med ei gaffel og sett til side.
2. Lag enchiladasaus:
– Varm olivenoljen i ein middels stor kjele over middels varme. Rør inn kveitemjølet og kok i 1 minutt, visp konstant, for å lage ein roux.
– Visp inn chilipulver, kvitløkpulver, løkpulver, spisskummen og oregano, og kok i ytterlegare 30 sekund.
– Gradvis visp inn grønnsaksbuljongen til det er jevnt. La sausen småkoke og kok i ca. 10 minuttar, til den tykner. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
3. Førebu fyllet:
– I ei stor miksebolle, bland saman den kokte quinoaen, kvarkosten, dei svarte bønnene, raud paprika, gul løk, mais og koriander. Bland godt saman.
4. Set saman enchiladas:
– Førevarm ovnen til 375°F (190°C). Smør lett ei stor bakedisken.
– Ta ein tortilla og legg cirka 1/2 kopp av quinoa-fyllet nedover midten. Rull tortillaen stramt og legg den med sømsida ned i bakedisken. Gjenta med resten av tortillaene og fyllet.
– Hell enchiladasausen jamt over dei rulla tortillaene, og dekk dei heilt. Dryss revet ost på toppen.
5. Steik enchiladas:
– Dekk bakedisken med aluminiumsfolie og stek i den førevarma ovnen i 20 minuttar.
– Fjern folien og fortsett å steik i ytterlegare 10-15 minuttar, til osten er smelta og boblande.
6. Server:
– La enchiladaene kjøle seg ned eit par minuttar før servering. Pynt med meir koriander, rømme eller avokadoskiver om ønskjelig. Nyt dine unike og smakfulle Quinoa og Kvark Enchiladas!
