Seweryn Dominsky
Quinoa-fylte paprika med krydra tomatsaus
Quinoa-fylte paprika med krydra tomatsaus er ein herleg og sunn rett som blandar smakane frå quinoa, grønsaker og ein pikant tomatsaus. Denne retten er perfekt for ein næringsrik kvardagsmiddag eller som ei sprudlande tillegg til helgemåltidet ditt. Quinoaen absorberer smakane frå krydder og grønsaker, og gjer kvar bit til eit smakfullt fyrverkeri!
Ingrediensar:
Til fylte paprika:
– 4 paprika (kva som helst farge)
– 1 kopp quinoa
– 2 kopper grønnsakskraft
– 1 medium løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks (15 oz) svarte bønner, avrent og skylte
– 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne)
– 1 medium squash, i terninger
– 1 ts spisskummen
– 1 ts røykt paprikapulver
– Salt og pepper etter smak
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
– 1 kopp revet ost (cheddar eller mozzarella)
Til krydra tomatsaus:
– 2 ss olivenolje
– 1 medium løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks (28 oz) knuste tomatar
– 1 ts raud pepperflak
– 1 ts tørka oregano
– 1/2 ts sukker
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblad, hakka (valgfritt tilbehør)
Framgangsmåte:
Forberede fylte paprika:
1. Førehandsvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Skjer av toppane på paprikaen og fjern frøa og membranane. Skyll og sett til side.
3. I ein middels kjele, kok opp grønnsakskrafta. Tilsett quinoa, senk varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutt eller til quinoaen er mør og vatnet er absorbert. Rør lett med ei gaffel.
4. I ei stor steikepanne, varm ein spiseskje olivenolje over medium varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den blir gjennomsiktig.
5. Tilsett kvitløken og stek i eit minutt til.
6. Vend inn svarte bønner, mais, terningane av squash, spisskummen, røykt paprikapulver, salt og pepper. Steik i cirka 5 minutt til grønsakene er møre.
7. Bland grønnsakblandinga med den kokte quinoaen. Tilsett den hakka korianderen.
8. Fyll kvar paprika med quinoa-grønnsaksblandinga og plasser dei ståande i ein ildfast form.
9. Strø revet ost på toppen av kvar fylte paprika.
Forberede krydra tomatsaus:
1. Varm olivenolje i ein middels kjele over medium varme. Tilsett hakka løk og surr til den er mør.
2. Tilsett kvitløken og stek i eit minutt til.
3. Rør inn dei knuste tomatane, raud pepperflak, tørka oregano, sukker, salt og pepper. La det småkoke i 15-20 minutt, rør av og til.
4. Juster smaken etter behov og fjern frå varmen.
Steiking av dei fylte paprikaene:
1. Hell den krydra tomatsausen rundt og litt over dei fylte paprikaene i den ildfaste forma.
2. Dekk forma med folie og steik i den førehandsoppheta ovnen i 30 minutt.
3. Fjern folien og steik i ytterlegare 10-15 minutt, eller til osten er bubblig og gyllenbrun.
Servering:
1. Pynt dei fylte paprikaene med ferskt hakka basilikumblad om ønskjeleg.
2. Server varme, og skje litt av den krydra tomatsausen over kvar paprika.
Nyt den smakfulle og mettande Quinoa-fylte paprikaen med krydra tomatsaus!
