Joe Roshkovsky
Quinoa BBQ-fylte paprika: Ei smaksrik glutenfri godbit
Denne retten er eit fargerikt og næringsrikt alternativ som kombinerer den metta smaken av quinoa med den røykte og syrlige smaken av BBQ-saus. Quinoa BBQ-fylte paprika er perfekt for ein sunn middag eller som eit smaksrikt tilbehør. Blandinga av grønnsaker og krydder gjer den til eit tiltalande alternativ både for vegetarianarar og kjøttelskarar.
Ingrediensar:
– 1 kopp quinoa
– 2 kopp grønnsakskraft
– 4 store paprika (kvilken som helst farge)
– 1 medium løk, i terningar
– 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne)
– 1 kopp svarte bønner, avrente og skylte
– 1 kopp BBQ-saus (heimelagd eller kjøpt)
– 1 ts røykt paprikapulver
– 1 ts kvitløkspulver
– 1 ts malt spisskummen
– 1/2 ts svart pepper
– 1 kopp revet cheddarost (valfritt)
– 2 ss olivenolje
– Salt etter smak
– Frisk koriander til pynt (valfritt)
Framgangsmåte:
1. Forbered quinoaen:
– Skyll quinoaen i kaldt vatn.
– Kok opp grønnsakskrafta i ein middels stor gryte.
– Tilsett den skylte quinoaen, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minuttar eller til quinoaen er mør og krafta er absorbert.
– Rør om med ei gaffel og sett til side.
2. Førehandsvarm ovnen:
– Førehandsvarm ovnen til 375°F (190°C).
3. Forbered paprikaene:
– Skjer av toppane på paprikaene og fjern frøa og hinnene.
– Om nødvendig, skjer litt av botnen så dei står støtt.
– Legg dei i ein steikeform.
4. Lag fyllet:
– Varm olivenoljen i ein stor steikepanne over middels varme.
– Tilsett den tinte løken og stek til den er mjuk og gjennomsiktig, ca. 5 minuttar.
– Rør inn mais, svarte bønner, BBQ-saus, røykt paprikapulver, kvitløkspulver, malt spisskummen og svart pepper.
– Kok i ytterlegare 5 minuttar, tilsett deretter oppkokt quinoa og bland godt.
– Smak til med salt.
5. Fyll paprikaene:
– Fyll kvar paprika rikeleg med quinoa BBQ-blandinga.
– Om du ønsker, topp med revet cheddarost.
6. Steik:
– Dekk steikeforma med aluminiumsfolie og steik i 25-30 minuttar.
– Fjern folien og steik i ytterlegare 10-15 minuttar, eller til paprikaene er møre og osten er smelta og boblande.
7. Server:
– Pynt med fersk koriander om ønskelig.
– Server varme og kos deg!
Desse quinoa BBQ-fylte paprikaene er ikkje berre deilige, men også fulle av protein og fiber, noko som gjer dei til eit sunt val for kva måltid som helst.
