Seweryn Dominsky
Metta kyllingpaprikáš: Ein tradisjonell ungarsk trøysterett
Kyllingpaprikáš er ein klassisk ungarsk rett kjent for si rike, kremete saus og djerve smakar. Denne retten inneheld møre kyllingstykker som småkoker i ein robust saus laga av paprika, tomatar og rømme. Den blir tradisjonelt servert over eggtagliatelle eller med dumplings, noko som gjer det til eit trøystande måltid perfekt for alle høve.
Ingrediensar:
For kyllingen:
– 4 kyllinglår med bein og skinn
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss søt ungarsk paprika
– 1 ts sterk ungarsk paprika (valfritt, for ekstra styrke)
– 1 paprika, i skiver
– 2 ss tomatpuré
– 2 1/2 dl kyllingkraft
– 2 1/2 dl rømme
– Salt og pepper etter smak
For servering:
– Eggtagliatelle eller dumplings
– Hakka fersk persille (valfritt, som pynt)
Framgangsmåte:
1. Forbered kyllingen: Klapp kyllinglåra tørre med kjøkkenpapir og krydre dei med salt og pepper på begge sider.
2. Stek kyllingen: Varm opp vegetabilsk olje i ei stor steikepanne eller gryte med tung bunn over middels høg varme. Legg kyllinglåra med skinnsida ned og stek til skinnet er gyldent og sprøtt, ca. 5-7 minuttar. Vend kyllingen og stek i 5 minuttar til. Ta kyllingen ut av panna og sett til side.
3. Surr aromatane: Tilsett den hakka løken i same panne og surr over middels varme til den er mjuk og gjennomsiktig, ca. 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og surr i eit minutt til, rør ofte.
4. Tilset paprika og grønsaker: Dryss søt og sterk ungarsk paprika over løken og kvitløken, rør for å fordele det jamt. Tilsett de skivede paprika og kok i nokre minuttar til paprikaen begynner å mjukne.
5. Tilsett tomatpuré og kraft: Rør inn tomatpuréen og sørg for at den blir godt blanda med dei andre ingrediensane. Hell forsiktig i kyllingkrafta mens du skraper opp brunede biter frå botnen av panna. Kok opp blandinga.
6. La kyllingen småkoke: Legg kyllinglåra tilbake i panna med skinnsida opp. Reduser varmen til låg, dekk til og la kyllingen småkoke forsiktig i ca. 30-35 minuttar, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
7. Gje sausen den siste touchen: Ta kyllinglåra ut av panna att. Rør rømmen inn i sausen til det er godt blandet og kremete. Juster smaken med salt og pepper.
8. Server: Legg kyllinglåra tilbake i panna og helle litt av sausen over. Server kyllingpaprikášen over eggtagliatelle eller dumplings, med hakka fersk persille som pynt, om ønska.
Nyt den metteleg gode kyllingpaprikášen din!
