Karol Smith
Thai Green Curry med Tofu og Grønnsaker: En Smakfull og Aromatisk Nytelse
Thai Green Curry med Tofu og Grønnsaker er en herlig, aromatisk rett som perfekt balanserer de rike smakene av kokosmelk, styrken fra grønn karripasta, og friskheten fra et utvalg fargerike grønnsaker. Denne vegetarvennlige oppskriften er mettende og tilfredsstillende samtidig som den er enkel å forberede, noe som gjør den ideell for en hverdagsmiddag eller en spesiell anledning.
Ingredienser:
– 1 blokk (14 oz) fast tofu, drenert og presset
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 liten løk, hakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ss fersk ingefær, revet
– 3-4 ss grønn karripasta (juster mengden etter smak)
– 1 boks (14 oz) kokosmelk
– 1 kopp grønnsakskraft
– 1 ss soyasaus
– 1 ss brunt sukker
– 1 rød paprika, skåret i strimler
– 1 gul paprika, skåret i strimler
– 1 kopp sukkererter
– 1 liten squash, skiver
– 1 kopp baby spinat
– Saften av 1 lime
– 1/4 kopp ferske basilikumblader, hakket
– Kokt jasminris, til servering
Instruksjoner:
# 1. Forbered Tofu:
– Skjær tofuen i 1-tommers terninger.
– Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme.
– Tilsett tofuterningene og stek til de er gyldenbrune på alle sider, ca. 8-10 minutter.
– Fjern tofuen fra stekepannen og sett til side.
# 2. Stek Aromatiske Grønnsaker:
– I samme stekepanne, varm den gjenværende ss vegetabilsk olje over middels varme.
– Tilsett hakket løk og stek til den er blank, ca. 3-4 minutter.
– Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
# 3. Lag Karrybasen:
– Rør inn grønn karripasta og la den koke i 1-2 minutter for å frigjøre smakene.
– Hell i kokosmelk og grønnsakskraft, rør godt.
– Tilsett soyasaus og brunt sukker, og la blandingen koke opp.
# 4. Tilsett Grønnsaker:
– Tilsett rød og gul paprika, sukkererter og squash i stekepannen.
– La grønnsakene småkoke i karrysausen i 5-7 minutter, til de er møre men fortsatt sprø.
# 5. Ferdigstill Karryen:
– Tilsett den brunede tofuen i stekepannen, og rør godt til tofuen er dekket av sausen.
– Tilsett baby spinat og la den visne, i ca. 2 minutter.
– Rør inn limejuice og ferske basilikumblader. Juster smaken med mer soyasaus eller limejuice om nødvendig.
# 6. Server:
– Server Thai Green Curry varm over kokt jasminris.
– Nyt blandet av krydret, søt og syrlig smaker med den mettende tofuen og de friske grønnsakene.
