Karol Smith
Thai Waterfall Pork: Ei symfonisk blanding av sprø grillet svinekjøtt og syrlige urter
Thai Waterfall Pork, lokalt kjent som «Moo Nam Tok,» er en smaksrik rett som stammer fra den nordøstlige regionen av Thailand. Navnet «Waterfall» refererer til saftene som drypper fra kjøttet mens det grilles, og ligner på en foss. Denne retten kombinerer den sprø, røykfylte godheten til grillet svinekjøtt med den lyse syren fra lime og den urtekompleksiteten fra koriander og mynte. Den serveres tradisjonelt med klebrig ris (khao neow) og ferske grønnsaker.
Ingredienser:
Til svinekjøttet:
– 500g svinenakke eller svinenakke
– 2 ss fiskesaus
– 1 ss soyasaus
– 1 ss limejuice
– 1 ss palmesukker (eller brunt sukker)
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts nykvernet svart pepper
Til dressingen:
– 2 ss fiskesaus
– 2 ss limejuice
– 1 ss ristet rispulver (finnes i asiatiske markeder)
– 1-2 Thai bird’s eye-chili, fint skåret (juster smaken)
– 2 ss sjalottløk, tynt skiver
– 2 ss fersk koriander, hakket
– 1 ss ferske mynteblader, hakket
– 1-2 ss vann (om nødvendig for å fortynne dressingen)
Til servering:
– Ferske grønnsaker (f.eks. agurk, salat, kål)
– Klebrig ris (khao neow)
Instruksjoner:
1. Marinér svinekjøttet:
– I en bolle, bland fiskesaus, soyasaus, limejuice, palmesukker, finhakket hvitløk og svart pepper. Bland godt for å løse opp sukkeret.
– Tilsett svinenakken i marinaden, sørg for at den er godt dekket.
– Dekk til og sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller over natten for best resultat.
2. Lag dressingen:
– I en liten bolle, bland fiskesaus, limejuice, ristet rispulver, skivede chilier og sjalottløk. Juster smaken med vann om nødvendig.
– Vend forsiktig inn den hakkede korianderen og myntebladene. Sett til side.
3. Grill svinekjøttet:
– Forvarm grillen eller grillpannen til middels-høy varme.
– Ta svinekjøttet ut av marinaden og rist av overflødig væske.
– Grill svinekjøttet i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til det er gjennomstekt og har en fin stekeskorpe. Den indre temperaturen bør nå 145°F (63°C).
– La svinekjøttet hvile noen minutter, og skjær det deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
4. Kombiner og servér:
– I en serveringsbolle, bland den skivede svinenakken med den forberedte dressingen. Vend forsiktig for å fordele sausen jevnt over kjøttet.
– Server umiddelbart med ferske grønnsaker og klebrig ris ved siden av.
Nyt den fargerike og smaksrike opplevelsen av Thai Waterfall Pork, der hver munnfull bringer sammen den perfekte harmonien av hjertelig, syrlig og aromatiske elementer.
