Joe Roshkovsky
Tex-Mex Voksnebønnefiesta-salat
Tex-Mex Voksnebønnefiesta-salat er ein livleg og fersk rett som samlar smakane frå Tex-Mex-mat med den herlege sprøheita til voksnebønner. Det er ein fargerik og sunn salat som passar perfekt til ein lett lunsj eller ein sommarleg siderett på neste grillfest. Med ei blanding av bønner, mais, avocado og ein pikant limekrydderdressing, er denne salaten både næringsrik og deilig.
Ingrediensar:
– 1 lb voksnebønner, klippet og skore i 1-tommars biter
– 1 boks (15 oz) svarte bønner, avrent og skylt
– 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne og tint)
– 1 raud paprika, skoren i terningar
– 1 avocado, skoren i terningar
– 1/4 kopp raud løk, finhakka
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
– Saft frå 2 lime
– 2 ss olivenolje
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts chilipulver
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Førebued voksnebønnerne: Kok opp ei stor kjele med saltvatn. Ha i voksnebønnerne og kok i cirka 3 minuttar, eller til dei er så vidt møre. Sil av og overfør straks til ein bolle med isvatn for å stoppe kokinga. Sil av att og sett til sides.
2. Bland saman salatingrediensane: I ei stor bolle blandar du dei kokte voksnebønnerne, svarte bønner, mais, raud paprika, avocado, raud løk og koriander.
3. Lag dressingen: I ei lita skål vispar du saman limesaft, olivenolje, malt spisskummen og chilipulver. Smak til med salt og pepper.
4. Vend salaten: Hell dressingen over salaten og vend forsiktig til alt er godt dekka.
5. Servering: Legg salaten på ein serveringsfat eller i ei bolle og pynt med nokre ekstra kvistar koriander om ønskjeleg.
Kos deg med Tex-Mex Voksnebønnefiesta-salaten som ein eige rett, eller kombiner med dine favoritt grillkjøtt eller sjømat for eit komplett måltid!
