Joe Roshkovsky
Tex-Mex Enchiladas: Ein smaksfull fusjon av texansk og meksikansk mat
Tex-Mex Enchiladas er en deilig kombinasjon av texanske og meksikanske smaker, kjennetegnet av en rik, krydret saus og fylt med krydret kjøtt, bønner eller ost. Dette klassiske retten bringer en varm, trøstende følelse til ethvert måltid, perfekt både for hverdagsmiddager og festlige sammenkomster. Den syrlige enchiladasausen blandes med smeltet ost og robuste fyllinger, og skaper en symfoni av smaker og teksturer som er sikker på å glede.
Ingredienser
Til Enchilada Sausen:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 2 ss hvetemel
– 1/4 kopp chilipulver
– 1/2 ts hvitløkspulver
– 1/2 ts salt
– 1/4 ts malt spisskummen
– 1/4 ts tørket oregano
– 2 kopper kyllingbuljong
Til Enchiladas:
– 12 maistortillas
– 2 kopper kokt, revet kylling (eller erstatte med ost, bønner eller biff)
– 1 1/2 kopper revet cheddarost eller meksikansk blend-ost
– 1 kopp finhakket løk
– 2 kopper enchiladasaus (kjøpt ferdig eller laget hjemmelaget ved hjelp av oppskriften ovenfor)
– 1/4 kopp hakket fersk koriander (til pynt)
– 1/2 kopp rømme (valgfritt, for servering)
Instruksjoner
Lage Enchilada Sausen:
1. Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme.
2. Rør inn mel og visp kontinuerlig i omtrent ett minutt.
3. Tilsett chilipulver, hvitløkspulver, salt, spisskummen og oregano til rouxen og bland godt.
4. Rør gradvis inn kyllingbuljongen, visp for å fjerne eventuelle klumper.
5. Kok opp sausen, reduser deretter varmen og la den småkoke i omtrent 10-15 minutter, til den tykner.
Montering av Enchiladas:
1. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
2. Varm tortillaene lett til de er bøyelige. Dette kan gjøres ved å pakke dem inn i et fuktig papirhåndkle og varme i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder.
3. Fordel et generøst lag med enchiladasaus i bunnen av en 23×33 cm bakform.
4. Legg hver tortilla flat og legg en liten mengde kylling, ost og løk langs midten av hver tortilla.
5. Rull sammen hver tortilla stramt og plasser med skjøten ned i formen.
6. Hell resten av enchiladasausen over de rullede tortillaene, og sørg for at de er godt dekket.
7. Dryss den resterende osten over enchiladas.
Steking av Enchiladas:
1. Dekk formen med folie og stek i den forvarmede ovnen i 20 minutter.
2. Fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter, til osten er smeltet og boblende.
Servering:
1. La enchiladasene hvile noen minutter etter steking.
2. Pynt med hakket fersk koriander.
3. Server varmt, eventuelt toppet med en klatt rømme.
Nyt de smaksfulle tex-mex enchiladasene!
