Sylta Linzerkjeks: Ein deilig søt og nøtteaktig godbit

Ripfylte Linzerkjeks: Ein Deilig Søt og Nøtteaktig Godbit

Desse Linzerkjeksane er ein klassisk østerriksk bakst kjend for sin nøtteaktige, smøraktige deig og nydelege ripfylling. Vanlegvis nytta i julesesongen, gjer dei seg som eit sjarmerande tillegg til kva som helst kjeksfat. Kombinasjonen av malte nøtter, varme krydder og ein fruktfylt kjerne gjer desse kjeksane like deilige i smak som dei er i utseende.

Ingrediensar:

• 1 kopp (125 g) malte mandlar eller hasselnøtter
• 1 ¾ kopp (220 g) kveitemjøl
• ½ teskje kanel
• ¼ teskje kryddernellik (valfritt)
• ¼ teskje salt
• ¾ kopp (170 g) usalta smør, romtemperert
• ½ kopp (100 g) kornmjøl
• 1 stort eggeplomme
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• ½ kopp (160 g) bringebær- eller aprikosripp (eller di favoritt)
• Melis, til å drysse over

Framgangsmåte:

1. Lag Deigen:

1. I ei middels bolle, visp saman dei malte nøttene, mjølet, kanel, kryddernellik (om du ønskjer), og salt. Set til side.
2. I ei stor bolle, pisk smør og kornmjøl saman med ein elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Dette bør ta omtrent 3 minutt.
3. Tilsett eggeplomme og vaniljeekstrakt, pisk til det er godt blanda.
4. Tilsett gradvis dei tørre ingrediensane i smørblandinga, bland til akkurat kombinert.
5. Del deigen i to og form kvar del til ein skive. Pakk dei inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller til det er fast.

2. Form og Steik Kjeksane:

1. Forvarm ovnen til 175°C og dekk to steikeplater med bakepapir.
2. På ein lett mjøla overflate, kjevle ut ein deigskive til ei tjukkelse på omtrent 3 mm.
3. Bruk ein rund eller innebøyd kjeksform (omtrent 2 tommer i diameter) for å skjere ut kjeks. Legg dei på dei førebudde steikeplatene.
4. Med ein mindre form (som eit hjarte eller stjerne), skjer ut sentrum av halvparten av kjeksane.
5. Saml restane, kjevle ut att, og gjenta prosessen med den andre deigskiva.
6. Steik kjeksane i 10-12 minutt, eller til kantane er lett gylne. La dei avkjøle seg på steikeplatene i 5 minutt før dei blir overført til ei rist for å avkjøle seg heilt.

3. Sett saman Linzerkjeksane:

1. Smør rundt ½ teskje rip på den flate sida av kvar solid kjeks.
2. Dryss melis på toppen av kjeksane med uthølte sentrum.
3. Legg dei melisdryssa kjeksane oppå dei med rip for å lage sandwichkjeks, der ripet kikar gjennom dei uthølte formene.

Desse deilige ripfylte Linzerkjeksane er no klare til å nyttast med ein kopp te eller gjevast som ei vakker heimelaga gåve.