Seweryn Dominsky
Varm Zacusca-fryd med upåklagelig grilla grønsaker
Zacusca er ei tradisjonell vegetarisk spreidning frå Aust-Europa som er like allsidig som den er deilig. Fylt med baka aubergine, raud paprika og tomatar, er den perfekt som dipp, spreidning eller til og med som ein hovudrett. Denne versjonen inkluderer ei herleg vri med upåklagelig grilla grønsaker som aukar den totale smaksprofilen.
Ingrediensar
Dei viktigaste ingrediensane:
– 2 store auberginer
– 4 raud paprika
– 2 medium løk
– 3 modne tomatar
– 4 fedd kvitløk
– 1/4 kopp olivenolje
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
– 1 ts sukker
– 1 ts paprika
– 1 ss eddik
– Fersk persille til pynt
Framgangsmåte
Steg 1: Førebu grønsakene
1. Førehit grillen til middels-høg varme.
2. Prikk auberginene nokre gonger med ein gaffel. Legg auberginer, paprika og tomatar direkte på grillen. Grill dei, snu dei av og til, til alle grønsakene er fint svidd og møre (om lag 15-20 minutt).
3. Fjern grønsakene frå grillen. La dei avkjølast litt. Skrell auberginer, paprika og tomatar. Fjern frøa frå paprikaene.
Steg 2: Lag Zacusca
1. Finhakk dei grilla auberginene, paprikaene og tomatane. Set dei til side.
2. På ein stor steikepanne, varm olivenolje på middels varme. Tilsett finhakka løk og surr til dei er gylne (ca. 5-7 minutt).
3. Tilsett hakka kvitløk i panna, surr ei anna minutt til det luktar godt.
4. Rør inn dei grilla grønsakene og kok i ca. 15 minutt, rør av og til.
Steg 3: Krydring
1. Krydra med salt, svart pepper, sukker og paprika. Rør for å blande.
2. Fortsett å koke i ytterlegare 10 minutt til blandinga tykner og smakane blander seg godt.
3. Rør inn eddiken og kok i ytterlegare 2-3 minutt før du fjernar frå varmen.
Steg 4: Servering
1. Overfør zacusca til ein serveringsbolle og la den kjøle seg ned til romtemperatur.
2. Pynt med fersk persille.
3. Server med sprø brød, kjeks eller som tilbehør til favorittgrillmåltidane dine.
Dette Varme Zacusca-fryd er best servert fersk, men kan oppbevarast i ein tett behaldar i kjøleskapet i opptil ei veke. Nyt denne saftige og røykfylte godbiten som ein del av ditt kulinariske repertoar!
