Mariusz Lewandowski
Svensk Kalops: Ein Klassiker im skandinavischen Eintopf
Kalops er ein tradisjonell svensk oksekjøtsgryte, kjend for sine rike og mettande smakar. Denne klassiske komfortretten blir langsomt kokt til perfeksjon, noko som gjer at smakane av kjøt, grønnsaker og krydder blir vakkert foreina. Den blir vanlegvis servert med kokte poteter eller potetmos, og ofte pynta med sylta rødbeter eller tyttebærsyltetøy for ein perfekt balanse mellom salt og søtt.
Skildring:
Kalops er ein kjær rett i Sverige, ofte nytta i dei kaldare månadene for sine varmande og tilfredsstillande eigenskapar. Gryta er smaksatt med tradisjonelle nordiske krydder som kryddernellik og laurbærblad, som gjev den ein unik og trøystande smak. Å koke det sakte sikrar at kjøtet blir utruleg mørt, noko som gjer det til ein favoritt for familie-/selskapsmiddagar.
Ingrediensar:
– 900 g oksestykke, skåret i 3,5 cm terningar
– 2 store løk, hakka
– 3 gulrøter, skrelte og skivne
– 2 ss smør
– 7,2 dl oksebuljong
– 1 ss kveitemjøl
– 1 ts svarte pepperkorn
– 5 heile kryddernellik
– 2 laurbærblad
– 1 ss kvitvinseddik
– Salt etter smak
– Fersk persille, hakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Smelt smøret i ein stor gryte eller jerngryte over middels høg varme.
2. Tilsett oksekjøttterningane i porsjonar og brun dei på alle sider. Ta ut kjøtet og sett til side når det er brune.
3. Tilsett dei hakka løkane i same gryta og kok dei til dei er mjuk og gjennomsiktige, ca. 5-7 minutt.
4. Dryss over kveitemjølet på løkane, rør godt for å dekke og kok i eitt minutt til for å eliminere den rå melsmaken.
5. Tilsett det bruna kjøtet i gryta. Tilsett skivne gulrøter, oksebuljong, svarte pepperkorn, kryddernellik, og laurbærblad.
6. Kok opp blandinga, reduser deretter varmen til låg. Dekk gryta og la det småkoke forsiktig i omtrent 90 minutt, eller til kjøtet er mørt.
7. Rør inn kvitvinseddik og smak til med salt. La gryta koke utan lokk i ytterlegare 10 minutt for å justere konsistensen.
8. Fjern laurbærblada og kryddernellikane før servering.
9. Pynt med fersk hakka persille og server varm med kokte eller mosete poteter. Eventuelt kan du også legge til sylta rødbeter eller tyttebærsyltetøy på sida for ein tradisjonell touch.
Kos deg med den mettande og deilige svenske Kalopsen!
