Karol Smith
Sprudlande villris- og tranebærvalnøttsalat
Denne livlige og sunne salaten kombinerer nøtteaktige smaker av villris med sødmen fra tørkede tranebær og knas fra ristede valnøtter. Det er en perfekt siderett til ethvert måltid eller kan serveres som et lett og nærende hovedrett.
Ingredienser:
– 1 kopp villris
– 3 kopper vann eller buljong
– 1/2 kopp tørkede tranebær
– 1/2 kopp ristede valnøtter, grovhakket
– 1/4 kopp finhakket rødløk
– 1/4 kopp finhakket fersk persille
– 1 eple, kjernefri og i terninger
– 2 ss olivenolje
– 1 ss eplesidereddik
– 1 ss lønnesirup
– Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Kok villrisen: Skyll villrisen grundig under kaldt vann. I en medium kjele, kombiner villrisen og vannet eller buljongen. Kok opp over høy varme. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 45-50 minutter eller til risen er mør og vannet er absorbert. Hvis det er overskytende vann, hell det av.
2. Forbered dressingen: I en liten bolle, visp sammen olivenolje, eplesidereddik, lønnesirup, salt og pepper til det er godt blandet.
3. Bland salaten: I en stor bolle, bland den kokte villrisen, tørkede tranebær, ristede valnøtter, rødløk, fersk persille, og epleterningene. Hell dressingen over salaten og bland godt.
4. Avkjøl og server: Avkjøl salaten i minst 30 minutter for å la smakene blande seg. Server kjølig eller ved romtemperatur.
Nyt den sunne kombinasjonen av smaker og teksturer i denne villris- og tranebærvalnøttsalaten. Den er ikke bare deilig, men også fullpakket med næringsstoffer!
