Mariusz Lewandowski
Steikt storfekjake med saftig raudvinsreduksjon
Kos deg med dei rike, hjartelege smakane av steikt storfekjake, der mør kjøt fell av beinet, gjennomsyra av den djup, robuste essensen av ein saftig raudvinsreduksjon. Denne klassiske komfortretten bringer sofistikerte smakar til middagsbordet ditt, perfekt for eit hyggeleg familiemåltid eller ein elegant middagsfest.
Ingrediensar:
– 4 til 6 storfekjaker
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakka
– 2 gulrøter, skrella og hakka
– 2 selleristenger, hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss tomatpuré
– 1 kopp raudvin
– 3 kopper storfekjøtbuljong
– 2 laurbærblad
– 2 kvistar fersk timian
– 1 kvist fersk rosmarin
– 1 ss Worcestershire-saus
Framgangsmåte:
1. Førehandsvarm omnen til 300°F (150°C).
2. Krydre storfekjakene godt med salt og pepper.
3. I ei stor omnsikker gryte eller Dutch oven, varm olivenoljen på medium-høg varme.
4. Brun kjakane på alle sider til dei er brune og sprø, ca. 3-4 minutt per side. Ta kjøtet ut av gryta og sett til side.
5. I same gryta, tilsett den hakka løken, gulrøtene og sellerien. Kok, rør av og til, til grønsakene er møre og byrjar å få farge, ca. 5-7 minutt.
6. Tilsett den finhakka kvitløken og tomatpureen, rør for å dekke grønsakene jevnt. Kok i ytterlegare 2-3 minutt til tomatpuréen blir mørk raud.
7. Hell i raudvinen, skrap opp brune restar på bunnen av gryta. La vinen småkoke og redusera til halvparten, ca. 5-7 minutt.
8. Legg storfekjakene tilbake i gryta saman med eventuelt oppsaman jus.
9. Tilsett storfekjøtbuljong, laurbærblad, timian, rosmarin og Worcestershire-saus i gryta. Kok opp blandinga.
10. Dekk gryta med lokk og sett den i den førehandsvarma omnen.
11. Steik i omnen i 2 1/2 til 3 timar, eller til kjøtet er mørt og lettar vert trekt av beinet.
12. Når kjøtet er ferdigkokt, ta storfekjakene ut av gryta og sett til side.
13. Sil kokevæska gjennom ein finmasket sil i ei kjele, kast dei faste. Skum av eventuelt overskot av fett på overflata.
14. La væska småkoke over medium varme til den har redusert og tykna til sauskonsistens, ca. 10-15 minutt.
15. Legg storfekjakene tilbake i gryta med den reduserte sausen for å varme gjennom.
16. Server den steikte storfekjaken varm, großzügig overhellt med raudvinsreduksjonssausen. Kombiner med potetmos, polenta eller sprø brød for å suge opp dei rike smakane.
Nyt denne luksuriøse, smelta-i-munnen retten som foreiner essensen av hjarteleg komfort med kulinarisk eleganse. Perfekt for å nyte ein kjøleg kveld saman med kjære.
