Mariusz Lewandowski
Krydderkyllingkarri med yoghurt
Denne krydrede kyllingkarrien med yoghurt er ein fusjonsrett som kombinerer dei rike, aromatiske smakene frå tradisjonell karri med den kremete, syrlige twisten frå yoghurt. Det er ein perfekt måte å bruke opp restar av kalkun på, og er ein ideell rett for festsesongar eller når du ber om noko mettande og smaksrikt.
Ingrediensar ###
For marinaden til kalkunen:
– 500 g kokt kalkun, i biter
– 1 kopp vanleg yoghurt
– 2 ss sitronsaft
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 2,5 cm ingefær, finhakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts gurkemeie
– 1/2 ts chilipulver
– Salt etter smak
For karrien:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 tomatar, hakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 2,5 cm ingefær, finhakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts gurkemeie
– 1/2 ts chilipulver
– 1 ts garam masala
– 1 kopp kokosmelk
– 1 kopp vatn eller kyllingkraft
– Fersk koriander, hakka (til garnering)
Instruksjonar ###
1. Marinér kalkunen:
I ei miksingsbolle, bland yoghurten, sitronsafta, kvitlauk, ingefær, spisskummen, koriander, gurkemeie, chilipulver og salt. Tilsett kalkunbitane i marinaden og sørg for at kvar bit er godt dekt. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 2 timar, eller over natta for best resultat.
2. Førebere karribasen:
Varm opp oljen i ei stor steikepanne over medium varme. Tilsett dei finhakka løkane og surr til dei er gylne. Ha i finhakka kvitlauk og ingefær, og stek i eitt minutt til det luktar godt.
3. Tilsett kryddera:
Tilsett malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie og chilipulver i panna. Steik kryddera i ca. 2 minuttar mens du rører kontinuerleg, til dei slepper ut aroma.
4. Steik tomatane:
Tilsett dei hakka tomatane i panna og steik til dei blir mjuk og danner ei tjukk pasta, ca. 5-7 minuttar.
5. Bland inn den marinerte kalkunen:
Tilsett den marinerte kalkunen saman med eventuell resterande marinade i panna. Bland godt med tomatablandinga.
6. Tilsett væske:
Hell i kokosmelk og vatn (eller kyllingkraft). La blandinga småkoke, deretter reduser varmen og la det koke i 15-20 minuttar, slik at smakane kan bli godt samanblanda.
7. Avslutt med krydder:
Rør inn garam masala og juster smaken med salt om nødvendig. Kok i ytterlegare 5 minuttar.
8. Garner og server:
Garner med fersk koriander og server den krydra kyllingkarrien med dampande ris eller varmt naan-brød.
Nyt den deilige krydra kyllingkarrien med yoghurt, ein rett som garantert imponerer med sine livlige smakar og kremete tekstur!
