Seweryn Dominsky
Stekt kylling med urt- og hvitløksinfusjon
Denne herlige retten med stekt kylling passer perfekt til en familiemiddag eller en spesiell anledning. Den kombinerer mørt, saftig kyllingkjøtt med en smaksrik urt- og hvitløksinfusjon som vil sette smaksløkene i sving. Sammensmeltingen av urter og hvitløk tar denne klassiske retten til et helt nytt nivå, og gjør den både aromatisk og utrolig velsmakende.
Ingredienser:
– 1 hel kylling (ca. 2-2,5 kg)
– 4 ss olivenolje
– 4 hvitløksfedd, finhakket
– 1 ss fersk rosmarin, finhakket
– 1 ss fersk timian, finhakket
– 1 ss fersk persille, finhakket
– 1 sitron, delt i to
– Salt og pepper etter smak
– 2,5 dl kyllingkraft
– 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
– 2 selleristenger, kuttet i biter
– 1 stor løk, delt i kvartaler
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Forbered urt- og hvitløksblandingen: I en liten bolle, bland olivenolje, finhakket hvitløk, rosmarin, timian og persille. Bland godt til en pasta.
3. Krydre kyllingen: Tørk kyllingen godt med kjøkkenpapir. Forsiktig løsne huden på brystet og lårene ved å skyve fingrene under. Gni urt- og hvitløksblandingen under huden og over kyllingen, slik at den dekker jevnt.
4. Krydre hulrommet: Krydre innsiden av kyllingen med salt og pepper. Legg sitronhalvdelene inni hulrommet.
5. Forbered langpannen: Legg gulrøtter, selleri og løk i bunnen av en stor langpanne. Hell kyllingkraften over grønnsakene.
6. Stek kyllingen: Plasser kyllingen oppå grønnsakene i langpannen. Pensle den med eventuelt resterende urt- og hvitløksblanding. Stek i den forvarmede ovnen i ca. 1 time og 30 minutter, eller til den indre temperaturen når 74°C og skinnet er gyllent og sprøtt.
7. Pensle jevnlig: Hver 30. minutt bør du pensle kyllingen med kraften i pannen for å holde den saftig og smaksrik.
8. La kyllingen hvile: Når den er ferdig, ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den opp. Dette lar saftene fordele seg på nytt, for en mør og saftig steking.
9. Server: Skjær opp kyllingen og server den med de stekte grønnsakene fra pannen. Bruk kraften som en deilig saus å helle over kyllingen og grønnsakene.
Nyt stekt kylling med urt- og hvitløksinfusjon! Denne retten passer utmerket sammen med potetmos eller en frisk grønn salat.
