Steikte squash-quinoa-kaker med ei dash av friske urter

Steikte squash- og quinoakaker med ein kick av ferske urter

Denne herlege retten kombinerer dei friske smakane av squash og den nøtteaktige teksturen av quinoa med ei blanding av robuste urter, og skapar ei smakfull kake som er både sunn og tilfredsstillande. Desse kakene er perfekte som sommarrett, ein lett lunsj eller til og med som tilbehør. Det subtile sparket frå urtene tilfører ei unik vri til denne vegetarretten som får alle til å kome tilbake for meir.

Ingrediensar

– 1 kopp kokt quinoa
– 2 medium squash, raspa
– 1/2 kopp brødsmuler
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 kopp hakka fersk persille
– 1/4 kopp hakka fersk dill
– 1/4 kopp hakka fersk gresslauk
– 1/4 kopp revet parmesanost
– 2 store egg, lett piska
– Salt og pepper etter smak
– Olivenolje til steiking

Instruksjonar

1. Førebuing av quinoa:
– Kok quinoa i tråd med pakningsinstruksjonane. La den avkjølast til romtemperatur.

2. Raspa squashen:
– Rasp squashen og legg dei i ei sil. Strø over litt salt og la dei stå i cirka 10 minutt for å trekke ut overflødig fukt.
– Klem ut vatnet frå den råspa squashen med ein ren kjøkkenhandduk eller med hendene for å fjerne mest mogleg vatn.

3. Blanding av ingrediensar:
– I ei stor blande bolle, kombiner kokt quinoa, råspa squash, brødsmuler, finhakka kvitløk, hakka persille, hakka dill, hakka gresslauk, revet parmesanost og lett piska egg.
– Smak til med salt og pepper. Bland til alle ingrediensane er godt kombinert.

4. Form kakene:
– Form blandinga til små kaker med hendene, omtrent storleiken på handflata di. Du bør kunne lage cirka 10-12 kaker.

5. Steik kakene:
– Varm opp rikelig med olivenolje i ei stor steikepanne over medium-høg varme.
– Legg kakene i steikepanna og steik dei i cirka 3-4 minutt på kvar side, eller til dei er gylne og sprø.
– Avhengig av storleiken på steikepanna di, kan det hende du må steike kakene i omgangar.

6. La dei renne av og server:
– Fjern kakene frå steikepanna og la dei renne av på ei papirhanddukfôra fjøl for å fjerne overflødig olje.
– Server varme, dryssa med ei klype ferske urter og med ei side av di favorittdipp, for eksempel tzatziki eller ein enkel tomatbasilikumsaus.

Kos deg med dei deilige steikte squash- og quinoakakene med ein kick av ferske urter!