Steikte fylte tomatar med quinoa og urter

Sprøytte Tomatar fylt med Quinoa og Urter er ein herleg og næringsrik rett perfekt til både ein lett lunsj og ein mettande siderett. I denne retten fyller du modne tomatar med ein smaksfull blanding av quinoa, ferske urter og grønnsaker, og steker dei perfekt. Kombinasjonen av saftige tomatar med den saftige fyllet gjer det til eit tilfredsstillande og deilig måltid.

Ingrediensar:
– 6 store modne tomatar
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper grønnsakskraft eller vatn
– 1 liten løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 liten paprika, finhakka
– 1 liten squash, finhakka
– 1/2 kopp maiskorn (fersk eller fryst)
– 1/4 kopp hakka fersk persille
– 1/4 kopp hakka fersk basilikum
– 1 ts tørka oregano
– 1/2 ts malt svart pepper
– 1/2 ts salt
– 1/4 kopp revet parmesanost (valfritt)
– 2 ss olivenolje

Framgangsmåte:

1. Førevarm omnen til 190 °C.

2. Forbered tomatane: Skjer av toppane på tomatane og skrap ut innhaldet med ein skje, pass på å ikkje punktere skallet. Ta vare på tomatkjøtet og safta i ein skål. Legg dei uthola tomatane i ei steikeform.

3. Kok quinoaen: I ein middels stor kjele, kok opp grønnsakskrafta eller vatnet. Tilsett den skylte quinoaen, reduser til svak varme, dekk til, og kok i cirka 15 minuttar eller til quinoaen er mør og væska er absorbert. Rør lett med ei gaffel og sett til side.

4. Surre grønnsakene: I ein stor steikepanne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett den finhakka løken og stek til den blir gjennomsiktig, i cirka 5 minuttar. Tilsett kvitløken, paprika, squash, og mais, og surr i ytterlegare 5 minuttar til grønnsakene er mjuke.

5. Kombiner fyllet: I ei stor skål, bland den kokte quinoaen med dei surrede grønnsakene. Tilsett det rerte tomatkjøtet og safta, hakka persille, basilikum, oregano, svart pepper, og salt. Bland alt grundig. Om du vil, kan du røre inn den revne parmesanosten.

6. Fyll tomatane: Skje forsiktig quinoablandinga i dei uthola tomatane, press det forsiktig ned slik at det passer så mykje som mogleg utan å rive tomatveggane.

7. Stek: Sett steikeforma i den førevarma omnen og stek i 25-30 minuttar, eller til tomatane er møre og fyllet er varmt.

8. Server: Ta dei fylte tomatane ut av omnen og la dei avkjøle seg litt før servering. Pynt med ekstra ferske urter og ei dryss revet parmesanost om du ynskjer.

Nyt dei deilige Sprøytte Tomatane fylt med Quinoa og Urter!