Steikt quinoa med krydra tofu og grønsaker

Steikt Quinoa med krydra tofu og grønnsaker

Dette herlige retten kombinerer den jordlige godheten av quinoa med de rike smakene av krydra tofu og en livlig blanding av grønnsaker. Det er et perfekt måltid for de som ønsker et sunt, men tilfredsstillende alternativ som er fullastet med plantebasert protein. Den lett stekte teksturen av quinoa, sammen med de aromatiske krydderne på tofu, gjør hvert bidrag til en smaksopplevelse. Perfekt til lunsj eller middag, denne oppskriften er både næringsrik og deilig.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 2 kopper grønnsaksbuljong eller vann
• 1 blokk (14 oz) fast tofu, presset og i terninger
• 2 ss olivenolje, delt
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje malt spisskummen
• 1/2 teskje gurkemeie
• Salt og pepper etter smak
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i terninger
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 vårløk, hakket
• Fersk persille eller koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa: Skyll quinoaen under kaldt vann. I en middels gryte, kok opp grønnsaksbuljongen eller vannet. Tilsett quinoaen og reduser varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til quinoaen er mør og har absorbert all væsken. Rør forsiktig med en gaffel og sett til side.
2. Forbered tofu: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett terningene av tofu og stek til den blir gyldenbrun på alle sider, ca. 5-7 minutter. Dryss røkt paprika, malt spisskummen, gurkemeie, salt og pepper over tofu og rør godt. Fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter for å riste krydderne. Fjern tofu fra stekepannen og sett til side.
3. Stek grønnsaker: I samme stekepanne, varm den gjenværende ss olivenolje. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 30 sekunder til den blir duftende. Tilsett paprika og squash i terninger. Stek til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
4. Kombiner ingredienser: Tilsett cherrytomater og kokt quinoa i stekepannen. Rør godt for å blande alle ingrediensene. Kok i ytterligere 2-3 minutter til tomatene er lett myke.
5. Fullfør og server: Legg krydra tofu tilbake i stekepannen og bland forsiktig alt sammen. Kok i ytterligere 2 minutter, kun for å varme opp. Ta av varmen og rør inn hakket vårløk. Pynt med fersk persille eller koriander og server varmt.

Nyt din Steikte Quinoa med krydra tofu og grønnsaker!