Mariusz Lewandowski
Steikt gresskar suppe med smørstekte krutongar
Ein varm og trøystande rett som passar perfekt for hausten, denne steikte gresskarsuppa bring saman søte og salte smakar av steikt gresskar med den rike kremete teksturen av smørstekte krutongar. Det er ein ideell førratt eller eit lett måltid som kjem til å varme deg frå innsida og ut.
Ingrediensar ###
Til Suppa:
– 1 mellomstor sukker gresskar, skrelt, kjernefri og i terningar
– 2 spiseskjeer olivenolje
– Salt og pepper, etter smak
– 1 stor løk, hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 4 koppa grønnsaksbuljong
– 1 kopp fløyte
– 1/2 teskje malt muskatnøtt
– 1/4 teskje malt kanel
Til Smørsteikte Krutongar:
– 4 skiver brød (helst gammalt brød)
– 3 spiseskjeer smelta smør
– 1/2 teskje kvitløkspulver
– Salt, etter smak
Framgangsmåte ###
Førebuing av Gresskaret:
1. Førehit omnen til 400°F (200°C).
2. Brei ut gresskarteningane på ein steikeplate og drypp over olivenolje. Rist på panna eller bruk hendene til å jevnt dekke gresskaret med olje. Strø lett med salt og pepper.
3. Steik i den føreheitote omnen i 25-30 minuttar, eller til gresskaret er mørt og karamellisert rundt kantane.
Lag Suppa:
1. Mens gresskaret steiker, varm 2 spiseskjeer olivenolje i ein stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakka løk og kok til den er mør og gjennomsiktig, ca. 5 minuttar.
3. Rør inn den finhakka kvitløken og kok i ytterlegare eitt minutt.
4. Når gresskaret er ferdig, tilsett det i kjelen saman med grønnsaksbuljongen. Kok opp, så senk varmen og la det småkoke i ca. 10 minuttar.
5. Ta kjelen av varmen og bruk ein stavmikser til å lage suppa til den er glatt. Alternativt kan du overføre suppa i porsjonar til ein benkeplate-mikser for å lage glatt.
