Karol Smith
Fargrik Jollof-ris med paprika og saftige grønnsaker
Beskriving:
Jollof-ris er ein kjærkommen vestafrikansk rett, kjend for si rike og fargesterke tomatsaus. Denne spesielle versjonen inkluderer paprika og eit utval saftige grønnsaker som både tilfører farge og smak, og gjer den til ein fest for både auga og ganen. Dette er ein einpanna rett, perfekt for måltider og populær blant folk i alle aldrar.
Oppskrift:
Ingrediensar:
– 2 kopp langkornet parboiled ris
– 3 store modne tomatar
– 1 raud paprika
– 1 gul paprika
– 2 middels store gulrøter, skiver
– 1 kopp grønne bønner, hakka
– 1 medium løk, fint hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 tommestort stykke ingefær, finhakka
– 3 ss tomatpuré
– 1/4 kopp vegetabilsk olje
– 2 1/2 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 teskje timian
– 1 teskje currypulver
– 1 teskje røykt paprikapulver
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille til pynt
Instruksjonar:
1. Første steg: Bland saman tomatane, raud paprika og halvparten av løken til ein jevn blanding. Set til side.
2. Surr grønnsakane: Varm vegetabilsk olje i ein stor gryte på medium varme. Tilsett den resterande oppkuttede løken og surr til den blir gjennomsiktig. Tilsett kvitløk og ingefær, og surr til det luktar godt, i omtrent 1 minutt.
3. Kok sausen: Tilsett tomatpuré i gryta og rør kontinuerleg i 2 minutt. Hell den blanda tomatblandinga oppi og kok i omtrent 10 minutt, av og til omrør, til sausen reduserer og tykner.
4. Tilsett krydder: Tilsett timian, currypulver og røykt paprikapulver til sausen. Rør godt for å blande.
5. Tilsett buljongen: Hell i kylling- eller grønnsaksbuljongen og kok opp blandinga.
6. Tilsett risen: Skyll risen under kaldt vatn til det er klart, og ha den i gryta. Rør godt for å blande alle ingrediensane.
7. Kok risen: Senk varmen, dekk gryta med eit tett lokk, og la det småkoke i 15 minutt.
8. Tilsett grønnsakane: Tilsett skiver av gulrot, hakka grønne bønner og terningar av gul paprika. Rør forsiktig for å fordele grønnsakane jamnt i risen. Dekk gryta att og kok i ytterlegare 10-15 minutt, eller til risen er gjennomkokt og grønnsakane er møre.
9. Smak til: Juster smaken med salt og pepper etter ønske.
10. Server: Løys opp risen med ein gaffel, pynt med fersk persille og server varm.
Nyt den fargrike og smakfulle jollof-risen med paprika og saftige grønnsaker!
