Joe Roshkovsky
Italiensk aust aubergineparmesan
Italiensk Zesty Eggplant Parmesan er ein klassisk italiensk-amerikansk rett som inneheld sprø, panert aubergineskiver lagt i lag med rik tomatsaus og smelta ost. Det er ein mettande og smaksrik vegetarisk rett som kan serverast som hovudrett. Tilsetjinga av italiensk würst gir det eit ekstra kick, og gjer det til ein favoritt både for kvardagsmiddagar og særlege anledningar.
Ingrediensar:
– 2 medium auberginer, skåret i 1/4-toms skiver
– 1 kopp kveitemjøl
– 3 store egg, piska
– 2 kopp brødsmuler
– 1 kopp revet parmesanost
– 2 ss italiensk würst
– 3 kopp marinara saus
– 2 kopp reven mozzarellaost
– 1/4 kopp hakkede fersk basilikum (valgfritt)
– Salt og pepper etter smak
– Olivenolje til frityrsteking
Framgangsmåte:
1. Førehit ovnen til 375°F (190°C).
2. Dryss aubergineskivene med salt og la dei stå i ca. 30 minutt for å trekke ut overflødig fuktighet. Skyll og tørk lett av med eit papirhåndkle.
3. Sett opp ein paneringsstasjon med tre grunne skåler: ein med mjøl, ein med piska egg, og ein med ein blanding av brødsmuler, revet parmesanost og italiensk würst.
4. Paner kvar aubergineskive først i mjøl, deretter dypp i piska egg, og til slutt vend i brødsmulemiksen. Trykk forsiktig for å sikre at skiven blir jamt dekt.
5. Varm olivenolje i ei stor steikepanne på middels høg varme. Steik aubergineskivene i porsjonar til dei er gylne og sprø, ca. 2-3 minutt per side. Legg over på eit papirhåndkledekket fat for å renne av seg overflødig olje.
6. I ei bakeform, spreier du eit tynt lag med marinara saus. Lag lag med dei steikte aubergineskivene over sausen. Topp med meir marinara saus og eit sjenerøst dryss med reven mozzarellaost. Gjenta lagene til alle aubergineskivene er brukt opp, og avslutt med eit lag saus og ost på toppen.
7. Steik i den førehita ovnen i 25-30 minutt, eller til osten er boblande og gyllenbrun.
8. Ta ut av ovnen og la det avkjøle seg ei stund. Pynt med hakkede fersk basilikum om ønskeleg.
9. Server varm med pasta eller ein frisk grøn salat ved sidan av.
Nyt den deilige Italienske Zesty Aubergineparmesanen!
