Sprø meksikansk gatekorn-dip med ein vri av lime-infusert feta

Knasende meksikansk gatemaisdip med ei vri av limeinfusa fetaost

Denne herlige dippa tar dei klassiske smakene frå meksikansk gatemais og tilfører eit unikt preg med limeinfusa fetaost. Perfekt for neste samling, kombinerer denne retten den røykfylte, krydra smaken av grilla mais med den kremete og syrlige fetaosten, alt samanført med eit dryss av fersk limejuice. Server den med tortillachips for ein frisk og mettande appetittvekkjar som vil få gjestene dine til å crave meir.

Ingredienser

For dippa:
– 4 maiskolber, skrelt
– 1 ss olivenolje
– 1/2 ts røykt paprika
– 1/2 ts chilipulver
– 1/2 ts malt spisskummen
– Salt og pepper etter smak
– 1/2 kopp limeinfusa fetaost, smula (sjå merknad nedanfor)
– 1/4 kopp majones
– 1/4 kopp rømme
– 1 lite jalapeño, finhakka (frø fjerna for mindre styrke)
– 2 ss finhakka fersk koriander
– Saft frå 1 lime (om lag 2 ss)

For servering:
– Tortillachips
– Limebåtar
– Ekstra hakka koriander til pynt

Framgangsmåte

1. Førehandsgrill grillen din på høg varme. Alternativt kan du bruke ei grillpanne på komfyren.
2. Førebere og kryddermaisen: Gni maiskolbane inn med olivenolje og dryss over røykt paprika, chilipulver, malt spisskummen, salt og pepper.
3. Grill maisen: Legg den krydra maisen på grillen og grill den, snu av og til, til den er svidd og mør, om lag 10-12 minutt. Ta av grillen og la avkjøle litt.
4. Kutt kornene av kolbane: Med ein skarp kniv, skjær forsiktig maiskornene av kolbene ned i ei stor skål.
5. Kombiner ingrediensane: I skåla med maisen, tilsett limeinfusa fetaost, majones, rømme, finhakka jalapeño, koriander og limejuice. Bland godt til alle ingrediensar er grundig blandet.
6. Krydra etter smak: Smak på dippa og justér krydring med meir salt, pepper eller limejuice etter ønskje.
7. Server: Overfør dippa til ein serveringsskål og pynt med ekstra hakka koriander og limebåtar. Server saman med tortillachips.

Merknad

Limeinfusa fetaost kan fås på enkelte spesialostebutar eller lages heime ved å smula fersk fetaost i ei skål og blande det med skall og saft frå én lime. La det marinere i minst ei time før du bruker det i oppskrifta for å sikre at smakane blander seg.