John Washington
Linguni med Blåskjellsaus
Linguni med Blåskjellsaus er ein elegant, men enkel italiensk sjømatpasta. Denne delikate retten består av smakfull linguni-pasta og friske blåskjell, tilberedt til perfeksjon i ein kvitvins- og persilleduftande saus. Oppskrifta passar godt både til spesielle anledningar og til ein noko finare kvardagsmiddag.
Ingrediensar
– 500 g linguni-pasta
– 900 g små blåskjell, skrapa og skylte
– 4 ss olivenolje
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2,4 dl tørr kvitvin
– 1/2 teskje raud pepperflak (valfritt)
– 0,6 dl finhakka fersk persille
– Salt og pepper etter smak
– Sitronbåtar, til servering
Framgangsmåte
1. Forbered Pastaen: Kok linguni-pastaen i ei stor gryte med salt kokande vatn, etter anvisningane på pakken til den er al dente. Ta vare på 2,4 dl av pastavatnet, deretter sil av pastaen og sett til side.
2. Stek Kvittløken: Varm olivenoljen i ein stor steikepanne over middels varme. Tilsett den finhakka kvitløken og raud pepperflak (om du brukar det) og stek i 1-2 minuttar til det er aromatisk, pass på så det ikkje svir seg.
3. Tilsett Blåskjella og Vin: Auk varmen til middels-høg og tilsett blåskjell og kvitvin i panna. Dekk panna med lokk og kok i 6-8 minuttar, til blåskjella opnar seg. Kast dei blåskjella som ikkje opnar seg.
4. Lag Sausen: Når blåskjella har opna seg, ta dei ut av panna med ei hullskje og sett dei til side. Auk varmen til høg og la vinen og blåskjelljuicen redusera i 2-3 minuttar. Tilsett litt av det reserverte pastavatnet om naudsynt for å oppnå ønska sauskonsistens.
5. Bland Pastaen: Tilsett den avsilte linguni-pastaen i panna og bland godt. Tilsett blåskjella og dryss over finhakka persille. Bland igjen til alt er godt kombinert. Smak til med salt og pepper.
6. Server: Server linguni og blåskjellsausen i skåler med sitronbåtar ved sidan for å pressa over pastaen. Pynt gjerne med litt ekstra persille.
Nyt den smaksrike Linguni med Blåskjellsausen din!
