Mariusz Lewandowski
Spansk hvitløkssuppe: En herlig spansk Sopa de Ajo smaksatt med paprika og sherry
Denne klassiske spanske hvitløkssuppen, lokalt kjent som Sopa de Ajo, er en smaksfull og trøstende rett som passer perfekt på kjølige kvelder eller når du trenger et hjertevarmende måltid. Retten kjennetegnes av sin kraftige hvitløkssmak som balanseres med røyksmak fra paprika og den lette sødmen fra sherry. Vanligvis serveres den med et posjert egg og sprøtt brød, noe som gjør det til et komplett og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 6 kopper kyllingkraft (eller grønnsakskraft for en vegetarisk versjon)
– 1 hode hvitløk (ca. 10-12 fedd), skrelt og tynt skiver
– 2 ss extra virgin olivenolje
– 4 oz gammelt rustikt brød, skåret i terninger
– 2 ts røkt paprika
– 1 ts søt paprika
– 1/4 kopp tørr sherry
– 4 store egg
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett de skivede hvitløksfeddene og stek, rør ofte, til hvitløken er gyldenbrun og duftende. Pass på så du ikke brenner hvitløken, da den kan bli bitter.
2. Tilsett brødterningene i kjelen og rør godt så de blir dekket av hvitløksoljen. Stek i ca. 3-4 minutter, til brødet begynner å bli gyllent og sprøtt.
3. Strø over røkt og søt paprika over brødet og hvitløken, rør for å blande. Stek i et minutt til for å la krydderne blomstre.
4. Tilsett sherryen, rør for å løsne bunnet av kjelen. La sherryen redusere i ca. et minutt.
5. Hell i kyllingkraften og la blandingen koke opp. Senk varmen og la det småputre i 15 minutter, slik at smakene smelter sammen.
6. Smak til suppen med salt og pepper.
7. Knekk forsiktig eggene i den småkokene suppen, ett om gangen. Posjer eggene i ca. 3-4 minutter, eller til hvitene er stivnet men plommene fortsatt er flytende.
8. Øse suppen i skåler, pass på at hver skål får et posjert egg. Dryss over hakket fersk persille for farge og ekstra smak.
9. Server varm, med ekstra sprøtt brød ved siden om ønskelig.
Denne spanske hvitløkssuppen er en perfekt blanding av rike, smaksrike smaker som vil transportere deg til hjertet av Spania med hver munnfull. Kos deg!
