Spaghetti Carbonara: Ein tidlause klassikar frå Roma med ein kremete og kjøtfull vri

Spaghetti Carbonara: Ein tidlause klassikar frå Roma med ein kremet, kjøtfull vri

Skildring ###
Spaghetti Carbonara er ein kjær italiensk pastarett frå den evige byen Roma. Den er kjend for si kremete konsistens og rike smakar, som oppnås gjennom ei blanding av egg, Pecorino Romano ost, pancetta og pepper. Denne trøystande retten er både enkel å lage og svært tilfredsstillande, noko som gjer den til ein favoritt i heimar og restaurantar over heile verda.

Ingrediensar ###
Til 4 porsjonar
– 400g spaghetti
– 200g pancetta eller guanciale, i terningar
– 2 store egg
– 100g ferskt revet Pecorino Romano ost (eller ein blanding av Pecorino og Parmesan)
– Nykverna svart pepper
– 2 fedd kvitløk, skrelt og knust (valfritt)
– Salt, etter smak
– Fersk persille, hakka til pynt (valfritt)

Instruksjonar ###

1. Førebuing av pastaen:
Start med å koke opp ei stor gryte med salt vatn. Tilsett spaghetti og kok etter pakningsinstruksjonane til al dente. Ta vare på omlag ein kopp pastavatn før du heller av vatnet.

2. Steik pancettaen:
I mellomtida, i ei stor steikepanne over medium varme, tilsett dei ternede pancetta eller guanciale. Steik til fettet er smelta og kjøttet er sprøtt, ca. 6-7 minuttar. Om ønskeleg, tilsett den knuste kvitløken og stek i eit par minuttar til det duftar, så fjern kvitløken.

3. Førebuing av egg-blandinga:
I ei skål, visp saman egg, revet Pecorino Romano ost og ein god porsjon nykverna svart pepper. Set til sides.

4. Bland pasta og pancetta saman:
Når pastaen er ferdig, tilsett den i panna med pancetta. Bland godt for å dekke spaghetti med det oppsamla fettet. Ta panna av varmen for å hindre at egga stivnar i neste steg.

5. Lag den kremete sausen:
Hell raskt over egg-blandinga og rør kontinuerleg for å blande. Restvarmen frå pastaen vil varsamt koke eggane og skape ein kremete, luksuriøs saus. Om sausen er for tjukk, tilsett ein skvett av den oppsamla pastavatnen til du oppnår ønska konsistens.

6. Smak til og server:
Smak til og juster smaken med salt og meir pepper om nødvendig. Pynt med ekstra revet ost og fersk persille om du ynskjer. Server straks medan det er varmt, og nyt denne tidlause klassikaren!

Tips ###
– For ein autentisk touch, bruk guanciale (salta svinekinn) i stad for pancetta om du har tilgang.
– Jobb raskt når du tilsetter egg-blandinga for å sikre jamn koking og ei glatt saus.
– Ta vare på pastavatnet for å justere sausen om den blir for tjukk.

Kos deg med den deilige Spaghetti Carbonaraen for ein trøystande og smakfull måltid!