Karol Smith
Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Komfortessen
Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Pastagericht, das die Essenz von Komfortessen mit seiner cremigen Sauce, herzhaftem Pancetta und perfekt gekochten Spaghetti einfängt. Dieses klassische Rezept ist einfach und doch raffiniert, was es zu einer perfekten Wahl für sowohl Wochentagsessen als auch besondere Anlässe macht.
Zutaten:
– 400 Gramm Spaghetti
– 200 Gramm Pancetta (oder Guanciale), gewürfelt
– 2 große Eier
– 100 Gramm frisch geriebener Parmesan
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
1. Die Spaghetti kochen:
– Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Behalte etwa 1 Tasse des Nudelwassers bei, bevor du abgießt.
2. Die Sauce vorbereiten:
– In einer kleinen Schüssel die Eier und den geriebenen Parmesan gut verrühren. Beiseite stellen.
3. Den Pancetta anbraten:
– In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Pancetta hinzufügen und etwa 5-7 Minuten knusprig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
4. Pasta und Sauce kombinieren:
– Die Hitze der Pfanne reduzieren. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Pancetta und Knoblauch vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ei- und Parmesanmischung über die Pasta gießen und schnell vermengen. Die Restwärme der Pasta wird die Eier garen und eine cremige Sauce erzeugen. Nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.
5. Abschmecken und servieren:
– Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenen Parmesan und schwarzem Pfeffer, falls gewünscht.
Genieße deine hausgemachte Spaghetti Carbonara, ein Gericht, das das Herz Italiens an deinen Tisch bringt!
