Mariusz Lewandowski
Søt og Krydra Kung Pao-kylling med Sprø Vannkastanjer
Kung Pao-kylling er ein klassisk kinesisk rett kjend for dei herleg komplekse smakene. Denne retten kombinerer møre kyllingbitar, sprø vannkastanjer og ein lekkert saus som treff ein perfekt balanse mellom søtt og krydra. Tradisjonelt blir den wok-steikt med peanøtter, tørka chili og grønnsaker, og blir ein velluktande og triveleg måltid som er like tilfredsstillande som det er deilig.
Om:
Denne moderne varianten av Kung Pao-kylling inkluderar sprø vannkastanjer, som tilfører ein deilig sprøheit i kvar bit. Sausen er rik og velsmakande med ein subtil sødme og akkurat nok varme. Servert over dampa ris eller nudlar, er denne retten perfekt for dei som elskar dristige smaker og litt krydder.
Ingrediensar:
– 500 gram utan skinn eller bein, kutta i små terningar
– 1/2 kopp vannkastanjer, tynne skiver
– 1/2 kopp usalta, rista peanøtter
– 5 tørka røde chili
– 2 fedd kvitlauk, finhakka
– 2 cm ingefær, finhakka
– 2 vårløk, hakka (kvite og grøne delar skilde)
– 2 ss soyasaus
– 1 ss hoisinsaus
– 1 ss risvineddik
– 1 ss sukker
– 1/2 ts Sichuanpepper (valgfritt for ekstra varme)
– 1 ss maisstivelse rørt ut i 2 ss vatn (til tjukkningsmiddel)
– 2 ss vegetabilsk olje
– Dampa ris eller nudlar (til servering)
Framgangsmåte:
1. Mariner kyllingen: Bland kyllingterningane med 1 ss soyasaus og 1 ts maisstivelse i ei bolle. La det marinere i minst 15 minutt.
2. Lag sausen: Bland soyasaus, hoisinsaus, risvineddik og sukker til sukkeret er oppløyst. Set til side.
3. Stek kyllingen: Varm 1 ss olje i ein wok eller stor steikepanne over middels høg varme. Tilsett den marinerte kyllingen og stek til den begynner å bli gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 5-7 minutt. Fjern kyllingen frå panna og sett til side.
4. Wok-steik krydderblendingane: I same panna, tilsett den resterande ss olje. Tilsett dei tørka røde chili og Sichuanpepper (om du brukar det), og stek til det lukter godt, ca. 30 sekund. Tilsett finhakka kvitlauk, ingefær og den kvite delen av vårløken. Steik i ytterlegare 2 minutt.
5. Kombiner alt: Tilsett den ferdigkokte kyllingen, vannkastanjene og peanøttene i panna. Hell over den førebudde sausen og rør for å blande. Gradvis tilsett maisstivelsesblandingen, rør kontinuerleg til sausen tykner og jevnt dekkjer kyllingen og grønnsakene.
6. Avslutning: Pynt med den grøne delen av vårløken.
7. Server varm: Server Kung Pao-kyllingen umiddelbart over dampa ris eller nudlar.
Nyt denne deilige retten som leverer sprøheit i kvar bit kombinert med ein perfekt harmoni av søte og krydra smaker!
