Joe Roshkovsky
Nonnas Favorittsuppe med Sopp og Fennikel
Denne mettende og aromatiske soppsuppen med fennikel, kjærlig kjent som Nonnas favoritt, er en trøstende og smaksrik rett som kombinerer soppens jordaktige toner med den subtile anisaktige smaken av fennikel. Denne oppskriften er enkel å lage og perfekt for året rundt, og tilbyr varme og trøstende smaker som vil transportere deg til Nonnas kjøkken.
Ingredienser:
– 250g ferske sopper (slik som kreminisopp eller champignon), skiver
– 1 medium fennikelknoll, tynt skiver
– 1 stor løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 stor gulrot, terninger
– 2 stenger selleri, terninger
– 4 kopper grønnsakskraft
– 1 kopp vann
– 1 laurbærblad
– 2 ss olivenolje
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket oregano
– Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
– Fersk persille, hakket (til garnityr)
Instruksjoner:
1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og stek i ca. 5 minutter, til løken blir gjennomsiktig og aromatisk.
3. Rør inn skivene sopp, fennikel, gulrot og selleri. Kok i 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
4. Tilsett grønnsakskraften og vannet, og tilsett deretter laurbærblad, timian og oregano.
5. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la den småkoke i ca. 20-25 minutter, til alle grønnsakene er møre.
6. Smak til med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
7. Fjern laurbærbladet før servering.
8. Server varm, pyntet med fersk hakket persille.
Nyt denne nydelige soppsuppen med fennikel som en oppvarmende forrett eller en lett hovedrett, som gjenspeiler de rike og trøstende smakene av Nonnas kjære oppskrifter.
