Sopprisotto

SoppRisotto

Dette kremete og trøystande SoppRisotto er ein klassisk italiensk rett, rik på smakfulle aromaer og perfekt for ein koselig middag. Arborioris sakte kokt med sopp, kvitløk og Parmesanost resulterer i eit mettande måltid som er perfekt for soppelskarar.

Ingredienser:
– 1 1/2 kopp Arborioris
– 8 kopp grønnsaks- eller kyllingkraft
– 2 kopp sopp, i skiver (cremini, knapp eller ein blanding)
– 1 lite løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 1 kopp Parmesanost, revet
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakka (til garnering)

Instruksjonar:

1. Lag Krafta:
– I ein middels kjele, varm grønnsaks- eller kyllingkrafta til svakt kok. Held kokinga ved like gjennom heile koketida.

2. Stek Soppane:
– I ei stor steikepanne, varm 1 ss olivenolje på middels-høg varme.
– Tilsett soppskivene og surr til dei er brune og all væske har fordampa (ca. 5-7 minutt). Krydre med ei klype salt og pepper.
– Ta soppane ut av panna og sett dei til side.

3. Førebued Risottobasen:
– Bruk same panna, tilsett resten av olivenolja og 2 ss smør. På middels varme, surr den finhakka løken til den er mjuk og gjennomsiktig (ca. 5 minutt).
– Tilsett den finhakka kvitløken og kok i eitt minutt til den er velduftande.

4. Kok Arboriorisen:
– Tilsett Arboriorisen i panna, rør for å dekkje risgrana med olje og smør.
– Kok risen i ca. 2 minutt til den begynner å bli lett rista.

5. Deglaser med Vin:
– Hell i den tørre kvitvina og rør til væska er mest absorbert av risen.

6. Tilsett Krafta:
– Byrja å tilsetje den varme krafta, ei øse om gongen, rør konstant. Vent til væska er nesten fullstendig absorbert før du tilsetter neste øse.
– Held fram med denne prosessen til risen er kremete og al dente (ca. 18-20 minutt).

7. Bland inn Soppa:
– Bland inn dei surrede soppene.
– Tilsett den raspa Parmesanosten, rør til smelta og heilt innblanda.
– Krydre med salt og pepper etter smak.

8. Server:
– Server risottoen varm, med fersk hakka persille på toppen og ein dryss ekstra Parmesanost om ønska.

Nyt denne rike og smakfulle SoppRisottoen, ein verkeleg trøystande og smaksrik rett som framhevar den jordiske essence av sopp i kvar kremete bit.