Sopp- og Mandelrisotto med Kremet Parmesansaus
Denne nydelege sopp- og mandelrisottoen kombinerer den jordaktige smaken av sopp med den nøtteaktige sprøheten av ristede mandler, alt innhylla i en kremet parmesansaus. Det er ein trøystande og tilfredsstillande rett som er perfekt for ein koselig kveld heime, men likevel elegant nok å servere i ei selskapsmiddag.
Ingredienser
- 1 kopp Arborio ris
- 1 lite løk, finhakka
- 2 fedd kvitløk, finhakka
- 2 kopper sopp, skivd (cremini, knapp eller ei blanding)
- 1/2 kopp mandler, skiver, rista
- 1/2 kopp parmesanost, revet
- 1/4 kopp kremfløte
- 1/2 kopp tørr kvitvin
- 4 kopper kylling- eller grønnsakskraft, varm
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- Salt og pepper, etter smak
- Fersk persille, hakka (til pynt)
Framgangsmåte
- I ei stor panne over middels varme, varm olivenoljen og smøret. Tilsett den hakka løken og kok til den er gjennomsiktig.
- Tilsett den finhakka kvitløken og sopp-skivene i panna. Surr til soppen er mør og gyllenbrun.
- Rør inn Arborio-risen og kok i 2-3 minutt til risen blir lett gjennomsiktig langs kantane.
- Tilsett den kvite vinen. Rør kontinuerlig til vinen er heilt absorbert av risen.
- Byrja å tilsette den varme krafta, ei øse om gongen, og rør ofte. La kvar tilsetning absorberes før du tilsetter neste. Dette tar rundt 18-20 minutt, til risen er kremete og mør.
- Når risen nesten er ferdigkokt, rør inn kremfløten og den revne parmesanosten til det er godt blandet og osten er smelta. Smak til med salt og pepper.
- Vend forsiktig inn de ristede mandlene, og spar nokre til pynt.
- Server risottoen varm, pyntet med dei ristede mandlene og fersk persille.
The source of the article is from the blog klikeri.rs