Mariusz Lewandowski
Smakfull vietnamesisk Pho med nydelege aromatiske urter
Pho er ein tradisjonell vietnamesisk suppe laga med kraft, risnudlar, urter og kjøt, vanlegvis storfe eller kylling. Det er kjend for sine velduftande og trøystande eigenskapar, noko som gjer det til eit perfekt måltid for kvar som helst på året. Kombinasjonen av ferske urter med den smaksrike krafta skaper ein uimotståeleg og nærande rett.
Ingrediensar:
For krafta:
– 4 pund storfebein (marrow og knokebein fungerer bra)
– 1 stor løk, delt i to
– 4-tommars bit ingefær, delt i to
– 5 stjerneanis
– 3 kanelstenger
– 1 ss korianderfrø
– 1 ts heile nellik
– 1 ss fennikelfrø
– 1 klump sukker eller 2 ss vanleg sukker
– 2 ss fiskesaus
– 6 kvart vatn
For Pho-en:
– 8 oz tørka flate risnudlar (bánh phở)
– 1 pund mørbrad eller indrefilet, tynnskoren
– 1 bunt fersk thai-basilikum
– 1 bunt fersk koriander
– 1 bunt fersk mynte
– 2-3 vårlauk, skåret
– 1 lime, delt i båtar
– 2 kopper bønnspirer
– 1-2 ferske chili, skåret
– Hoisinsaus, etter smak
– Sriracha, etter smak
Instruksjonar:
1. Førebu krafta:
1.1. Skyll storfebeina under kaldt vatn og sett dei i ei stor gryte. Dekk med vatn og kok opp i 10 minuttar. La det renne av, skyll beina igjen, og skyll ut gryta.
1.2. Legg beina tilbake i gryta, dekk med nytt vatn (6 kvart), og la det småkoke.
1.3. Sameining char løken og ingefæren ved å plassere dei direkte over ei open flamme eller under grillen til dei er svidd. Tilsett dei i gryta.
1.4. I ei tørr steikepanne, rist stjerneanis, kanelstenger, korianderfrø, nellik og fennikelfrø til dei er duftande, og tilsett dei i gryta.
1.5. Tilsett sukkeret og fiskesausen i krafta. La det småkoke forsiktig i minst 4-6 timar, og skum bort eventuelle ureinskaper som stig til overflata.
2. Sette saman Pho-en:
2.1. Kok risnudlane etter anvisning på pakken. La dei renne av og sett dei til side.
2.2. Førebu tilbehøra: ferske urter, vårlauk, limebåtar, bønnspirer og chili.
2.3. Legg det tynnskorne kjøtet i eit enkelt lag på ei fjøl.
3. Servere Pho-en:
3.1. Legg ein porsjon kokte risnudlar i kvar bolle.
3.2. Rangere nokre skiver rått kjøt på toppen av nudlane.
3.3. Kok krafta kraftig, og øs den straks over kjøtet og nudlane, og sørg for at kjøtet er heilt nedsunka og kokt av den varme krafta.
3.4. Pynt med ferske urter, vårlauk, bønnspirer, limebåtar og chili.
3.5. Server med hoisinsaus og Sriracha på sida for ekstra smak.
Nyt den velduftande og smaksrike vietnamesiske Pho-en!
