Smaksrik Thai rød karri med kylling og grønnsaker

Denne eksotiske og aromatiske thailandske røde curryen er en deilig rett som kombinerer mørt kyllingkjøtt, en rekke ferske grønnsaker og en rik, kremet rød currysaus. Samspillet mellom krydret, søtt og smakfullt gjør denne retten til en favoritt i thailandsk matlaging. Server den med dampet jasminris for et komplett og tilfredsstillende måltid.

Ingredienser:

• 450 g kyllingbryst, tynnskåret
• 2 ss rød currypaste
• 1 boks (400 ml) kokosmelk
• 2,5 dl kyllingkraft
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss brunt sukker
• 1 rød paprika, skåret
• 1 grønn paprika, skåret
• 2,5 dl mini mais, delt i to
• 2,5 dl bambusskudd
• 2,5 dl thailandske basilikumblader
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 lime, skåret i båter
• Dampet jasminris, til servering

Instruksjoner:

1. Varm opp vegetabilsk olje i en stor panne eller wok på middels varme. Tilsett rød currypaste og stek i ca. 1-2 minutter til den er duftende.
2. Tilsett kyllingen i pannen og stek til kyllingen ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
3. Hell i kokosmelk og kyllingkraft, og rør for å blande med currypasten.
4. Tilsett fiskesaus og brunt sukker, og rør til det er oppløst.
5. La blandingen koke opp og deretter reduser varmen til å småkoke i ca. 10 minutter, slik at smakene blander seg.
6. Tilsett skåret paprika, mini mais og bambusskudd. Fortsett å koke i 5-7 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
7. Vend inn thailandske basilikumblader og kok i ytterligere ett minutt til de visner.
8. Server den thailandske røde curryen varm med dampet jasminris. Pynt med ferske limebåter for en ekstra smaksopplevelse.

Nyt denne fargerike og deilige thailandske røde curryen, en perfekt blanding av krydder, kremethet og ferske ingredienser som vil ta smaksløkene dine til Thailand!