John Washington
Deilig Lam Moussaka-reise: Ein tradisjonell gresk fryd
Lam Moussaka er ein klassisk gresk formgrateng som kombinerer lag av mørt lam, aubergine og ein kremete béchamelsaus. Denne trøystande retten er rik på smak og perfekt for eit hjarteleg måltid. Oppskrifta involverer fleire steg, men er verdt innsatsen for det smakfulle og luksuriøse resultatet.
Ingrediensar:
For kjøttsausen:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 450 gram kverna lam
– 1 boks (400 gram) tomatar, terna
– 2 ss tomatpuré
– 0,6 dl raudvin (valfritt)
– 1 ts tørka oregano
– 0,5 ts kanel
– Salt og pepper, etter smak
For aubergine:
– 2 store aubergine, skoren i 0,6 cm tjukke skiver
– Salt, til å drysse
– Olivenolje, til pensling
For béchamelsausen:
– 4 ss smør
– 4 ss kveitemjøl
– 6 dl mjølk
– 0,25 ts muskatnøtt
– 1,2 dl Parmesan, revet
– Salt og pepper, etter smak
– 2 store eggeplommer
Til montering:
– 1,2 dl strøkavring
– Fersk persille, til pynt (valfritt)
Instruksjonar:
1. Klargjer aubergine:
1. Legg aubergineskivene på eit bakebrett og dryss salt på begge sider. La dei ligge i 30 minutt for å trekke ut overflødig fukt.
2. Skyll aubergineskivene og tørk dei forsiktig med kjøkkenpapir.
3. Førehandsvarm ovnen til 190°C.
4. Pensle begge sider av aubergineskivene med olivenolje og legg dei på bakebrettet.
5. Steik auberginen i ovan i omtrent 25-30 minutt, snu dei halvvegs, til dei er gylne og møre. Ta dei ut og sett til side.
2. Lag kjøttsausen:
1. Varm olivenoljen i ei stor steikepanne på medium varme.
2. Tilsett løk og kvitlauk og surr til dei er mjuk og gjennomsiktige.
3. Tilsett kverna lam og steik, bryt opp kjøttet med ei skei, til det er brunet og gjennomkokt.
4. Rør inn ternede tomatar, tomatpuré, raudvin (om du brukar), tørka oregano, kanel, salt og pepper.
5. La sausen småkoke i omtrent 20 minutt, slik at smakane blandar seg. Ta av varmen og sett til side.
3. Lag béchamelsausen:
1. Smelt smøret i ei kjele på medium varme.
2. Rør inn mjøl og kok i 1-2 minutt, rør konstant for å danne ein jevning.
3. Hell gradvis i mjølka og sørg for at det ikkje blir klumpar.
4. Kok blandinga, rør konstant, til den tykner og byrjar å koke.
5. Ta av varmen og rør inn muskatnøtt, Parmesan, salt og pepper.
6. La sausen avkjøle litt og visp så inn eggeplommene til den blir glatt.
4. Monter moussakaen:
1. Førehandsvarm ovnen til 190°C om ikkje allereie gjort.
2. I ei smurt form, strø eit jamt lag med strøkavring for å hjelpe til med å absorbera overflødig fukt.
3. Legg halvparten av de steikte aubergineskivene jamt over strøkavringen.
4. Fordel halvparten av kjøttsausen over auberginlaget.
5. Gjenta med dei resterande aubergineskivene og så kjøttsausen.
6. Hell béchamelsausen jamt over toppen og fordel han med ei stekespade.
5. Steik:
1. Steik moussakaen i den førehandsvarma ovnen i omtrent 45-50 minutt, eller til toppen er gyllenbrun og boblande.
2. Ta ut av ovnen og la det kvile i omtrent 10 minutt før servering.
Pynt med fersk persille om ønska. Nyt den deilige Lam Moussaka-reisa di!
