John Washington
Deilig urtekrusta lammestek med rødvinssaus
Denne eksklusive og velsmakende retten er perfekt for spesielle anledninger og luksuriøse middagsselskaper. Lammesteken med urtekruste er mørt og smaksrikt, forsterket av en rik og elegant rødvinssaus. Denne kombinasjonen skaper en herlig harmoni av smaker som garantert imponerer gjestene dine.
Ingredienser:
Til Urtekrustet Lammestek:
– 1 lammestek (8 ribber), french-trimmet
– 2 ss fersk rosmarin, finhakket
– 2 ss fersk timian, finhakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 2 ss Dijon sennep
– Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
Til Rødvinssausen:
– 1 kopp rødvin (f.eks. Cabernet Sauvignon eller Merlot)
– 1 kopp okse- eller kalvekraft
– 1 lite sjalottløk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ss ferske timianblader
– 2 ss usaltet smør
– Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte:
1. Forbered Urtekrustet Lammestek:
1.1. Forvarm ovnen til 200°C.
1.2. I en liten bolle, bland sammen finhakket rosmarin, timian, hvitløk, Dijon sennep, salt og pepper.
1.3. Gni olivenoljen over lammesteken, slik at den blir jevnt dekket.
1.4. Fordel urteblandingen over kjøttsiden av steken og press den lett slik at den fester seg godt.
1.5. Legg lammesteken på et stekebrett med benet ned.
1.6. Stek i forvarmet ovn i ca. 25-30 minutter for medium stekt, eller til den indre temperaturen når 63°C. Juster steketiden etter ønsket stekningsgrad.
1.7. Ta lammesteken ut av ovnen og la den hvile i 10-15 minutter før du skjærer den.
2. Forbered Rødvinssausen:
2.1. Varm opp litt olje i en middels kjele over middels varme.
2.2. Tilsett hakket sjalottløk og hvitløk, og stek til de er myke og gjennomsiktige.
2.3. Hell i rødvinen og kok opp. La den redusere til den halvparten, ca. 10 minutter.
2.4. Tilsett okse- eller kalvekraft og ferske timianblader, og fortsett å koke til blandingen reduseres til halvparten igjen, ca. 15 minutter.
2.5. Fjern kjelen fra varmen og rør inn smøret til det smelter og sausen blir jevn.
2.6. Smak til med salt og pepper.
3. Servering:
3.1. Skjær lammesteken i individuelle biffer.
3.2. Legg lammebiffene på tallerken med ønskede tilbehør (f.eks. ovnsbakte grønnsaker, potetmos).
3.3. Drypp rødvinssausen over lammebiffene og server umiddelbart.
Denne herlige urtekrustede lammesteken med rødvinssaus vil garantert være en suksess på ethvert måltid, med sin smaksfulle kombinasjon og gourmetpresentasjon. Nyt!
