Smakfull tyrkisk fylt aubergine (Karnıyarık) – En deilig blanding av grønnsaker og krydder i en tradisjonell tyrkisk rett

Smakfull Tyrkisk fylt aubergine (Karniyarik) – En deilig blanding av grønnsaker og krydder i en tradisjonell tyrkisk rett

Karniyarik er en klassisk tyrkisk rett der auberginer blir fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig og grønnsaker, for så å bli bakt til perfeksjon. Navnet «Karniyarik» oversettes bokstavelig talt til «delt mage,» og henviser til måten auberginen blir kuttet og fylt på. Denne retten er rikt smaksatt med en blanding av krydder og pyntet med ferske urter, noe som gjør den til en deilig opplevelse for sansene.

Ingredienser:

• 4 medium auberginer
• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 450 g kjøttdeig av storfe eller lam
• 2 tomater, finhakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 2 ss tomatpuré
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt paprika
• Salt og svart pepper etter smak
• 1/4 kopp fersk persille, hakket
• 2 1/2 dl vann

Til Pynt:

• 1 tomat, i skiver
• 2 grønne chili-paprika, halvert

Fremgangsmåte:

1. Forbered auberginene: Skrell auberginene i striper på tvers for å lage et stripete mønster. Bløtlegg dem i saltet vann i 30 minutter for å fjerne eventuell bitterhet. Hell av vann og tørk dem godt.
2. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
3. Stek auberginene: I en stor stekepanne, varm 2 ss olivenolje over middels varme. Stek auberginene lett til de er møre og lett brunet på alle sider. Ta dem ut av stekepannen og la dem avkjøles litt. Lag et snitt i lengderetningen på hver aubergine, slik at det dannes en lomme, men ikke kutt helt gjennom.
4. Forbered fyllet: I samme stekepanne, tilsett den gjenværende 1 ss olivenolje. Surr løken til den er gjennomsiktig. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Rør inn de finhakkede tomatene, grønn paprika, og tomatpuré. Smak til med spisskummen, paprika, salt og svart pepper. Kok til grønnsakene er myke og blandingen godt kombinert. Rør inn den hakkede persillen.
5. Fyll auberginene: Legg auberginene i en ildfast form. Fyll forsiktig hver aubergine med kjøtt- og grønnsaksblandingen, og press den lett ned.
6. Legg til pynt og bak: Pynt hver fylte aubergine med en skive tomat og en halv grønn chili-paprika. Hell 2 1/2 dl vann i formen rundt auberginene for å holde dem saftige under bakingen.
7. Bak: Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i forvarmet ovn i 30 minutter. Fjern folien og bak i ytterligere 10-15 minutter, til toppene er lett brune og auberginene er gjennomstekte.
8. Server: Server Karniyarik varm, pyntet med ekstra fersk persille om ønskelig.

Nyt denne tradisjonelle og hjertelige tyrkiske retten!