Seweryn Dominsky
Velsmakande Panzanella-salat med kvass dressing
«`html
Panzanella er ein klassisk italiensk brødsalat som samler dei livlege smakane av modne tomatar, sprø agurkar og fersk basilikum, alt vendt i ein krydret og kvass vinaigrette. Denne retten er ikkje berre visuelt tiltalande, men også full av forfriskande sommarsmaker, perfekt for ein lett lunsj eller ein sommarleg siderett.
Ingrediensar:
– 4 koppa av gamalt rustikt brød, skåret i terningar på 1 tomme
– 4 store modne tomatar, hakka
– 1 agurk, skiver
– 1 raud paprika, hakka
– 1 lita raud løk, i tynne skiver
– 1/2 kopp ferske basilikumblad, revne i biter
– 1/3 kopp extra virgin olivenolje
– 2 ss raudvinseddik
– 1 kvitlauksklave, finhakka
– Salt og nykverna svart pepper, etter smak
Oppskrifter:
1. Førebere brødet: Førehit omnen til 175°C. Fordel brødterningane på eit stekebrett og stek i omlag 10 minutt, til dei er gylne og sprø. La dei avkjøle seg.
2. Bland saman grønsakene: I ein stor salatbolle, bland dei hakka tomatane, agurken, paprikaen, raud løk og basilikumblada.
3. Lag dressingen: I ei lita skål, visp saman olivenolje, raudvinseddik, finhakka kvitløk, salt og pepper til det er godt blandet.
4. Set saman salaten: Tilsett dei rista brødterningane i salatbollen saman med grønsakene. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig for å blande alt saman godt. La salaten stå i omlag 15-20 minutt for at smakane skal blande seg og brødet skal absorbere noko av dressingen.
5. Server og nyt: Smak og juster krydringa med meir salt og pepper om nødvendig. Server ved romtemperatur og nyt den velsmakande Panzanella-salaten med den kvasse dressingen.
Denne retten er best nytta fersk, men kan også dekkast og oppbevarast i kjøleskapet i nokre timar før servering.
«`
