Seweryn Dominsky
Smakfull gresk Moussaka: Eit ultimat komfortmatmeisterverk
Moussaka er ein tradisjonell gresk rett, lagd i lag med aubergine, kjøttdeig og ein kremete béchamelsaus. Det er ein hjarteleg og mettande rett som er perfekt for familieomiddagar eller spesielle anledningar. Lag av møre aubergineskiver, krydra kjøttdeig og fløyelsmyk saus skaper ein symfoni av smakar og teksturar som verkeleg er uimotståeleg. Denne oppskrifta fangar essensen av gresk mat med si rike og smakfulle smak.
Ingredienser:
Til auberginelaget:
– 3 store auberginer, skivet i 1/2-tommers ringer
– 1/4 kopp olivenolje
– Salt
Til kjøttsausen:
– 1 lb kjøttdeig av lam eller biff
– 1 stor løk, fint hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 boks (14.5 oz) hermetiserte tomatar
– 1/4 kopp raudvin (valfritt)
– 2 ss tomatpuré
– 1 ts malt kanel
– 1/2 ts malt muskatnøtt
– 1 ts tørka oregano
– Salt og pepper etter smak
Til béchamelsausen:
– 4 ss smør
– 1/4 kopp kveitemjøl
– 2 1/2 koppar melk
– 1/4 kopp revet Parmesanost
– 2 eggeplommer
– Salt og pepper etter smak
– Ein klype malt muskatnøtt
Framgangsmåte:
Førebrei auberginen:
1. Førehit omnen til 375°F (190°C).
2. Legg aubergineskivene på ei steikeplate og pensle dei på begge sider med olivenolje. Dryss lett med salt.
3. Steik i den førehita omnen i cirka 20-25 minutt, snu dei halvvegs, til dei er møre og litt gylne. Set til sides.
Lag kjøttsausen:
1. I ei stor steikepanne over middels varme, steik kjøttdeigen til den er bruna. Fjern eventuell overflødig fett om nødvendig.
2. Tilsett den hakka løken og steik til den er myk, cirka 5 minutt.
3. Rør inn den finhakka kvitløken og steik i 1-2 minutt til.
4. Tilsett dei hermetiserte tomatane, raudvina (om du brukar det), tomatpureen, kanelen, muskatnøtta, oregano, salt og pepper.
5. La blandinga småkoke og la den koke i cirka 20 minutt, til sausen har tjukna. Ta av varmen.
Førebrei béchamelsausen:
1. Smelt smøret i ei mellomstor kasserolle over middels varme.
2. Rør inn mjølet og kok i cirka 2 minutt, slik at det vert ei jevn masse.
3. Gradvis tilsett melka medan du visper kontinuerlig, for å unngå klumpar. Fortsett å koke, rør ofte, til sausen tjuknar.
4. Ta bort frå varmen og rør inn Parmesanosten. Smak til med salt, pepper og ei klype muskatnøtt.
5. I ei lita skål, visp eggeplommene. Gradvis visp ei lita mengd av den varme béchamelsausen inn i eggeplommene for å temperere dei, deretter tilsett eggeblandinga tilbake i kasserollen, medan du visper kontinuerlig.
<b:Sett saman Moussakaen:
1. Førehit omnen til 350°F (175°C).
2. I ei 9×13-tommers form, legg halvparten av dei steikte aubergineskivene i botn.
3. Fordel kjøttsausen jamt over auberginelaget.
4. Topp med resten av aubergineskivene.
5. Hell béchamelsausen over på toppen, bre det jamnt for å dekke heile forma.
Steik:
1. Steik i den førehita omnen i cirka 45 minutt til 1 time, til toppen er gyllen og boblande.
2. La moussakaen kvile i minst 15 minutt før servering for å la lagane setje seg.
Nyt din heilt deilige og komfortable greske Moussaka!
