Smakfull brasiliansk feijoada: Ein mettande bønne gryte med røykt kjøt

Smakfull Brasiliansk Feijoada: En Hjertelig Bønne Stuing med Røkt Kjøtt

Feijoada er en brasiliansk nasjonalrett som kombinerer svarte bønner med en rekke saltede svinekjøtt- eller storfekjøttprodukter. Tradisjonelt serveres det med ris, grønnkål og appelsinskiver. Denne hjertelige og smaksfulle gryten er perfekt for et trøstende måltid som forener røykaktige, smakfulle og subtilt krydrede smaker.

Ingredienser:

• 450 g svarte bønner, tørkede
• 225 g bacon, i terninger
• 450 g svinenakke, i 2,5 cm store biter
• 450 g røkt pølse, skiver
• 1 løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 laurbærblader
• 1 appelsin, delt i to
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje
• 1,9 liter vann

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg bønnene: Legg de tørkede svarte bønnene i en stor bolle og dekk dem med kaldt vann. La bønnene bløtlegges over natten eller i minst 8 timer. Hell av og skyll bønnene før koking.
2. Stek baconet: I en stor gryte eller kjele, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett de ternede baconbitene og stek til de er sprø og fettet har smeltet, ca. 5-7 minutter. Ta ut baconet med en hullsleiv og sett til side.
3. Brun kjøttet: Øk varmen til middels-høy og tilsett svinenakkebitene i gryten. Brun kjøttet på alle sider, ca. 6-8 minutter. Tilsett røkt pølse og stek i ytterligere 3-4 minutter til de er lett brunet. Ta ut kjøttet og sett til side.
4. Surkål løk og hvitløk: I den samme gryten, senk varmen til middels og tilsett hakket løk. Kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1-2 minutter til den er duftende.
5. Kombiner ingrediensene: Tilsett baconet, svinenakken og pølsen i gryten. Tilsett de bløtlagte svarte bønnene, laurbærbladene og den halve appelsinen. Hell i 1,9 liter vann og rør sammen.
6. Kok stuingen: Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav og dekk til. La stuingen småkoke i ca. 2-3 timer, eller til bønnene er møre og smakene har blandet seg sammen. Rør av og til og tilsett mer vann om nødvendig for å holde ingrediensene dekket.
7. Krydre og server: Fjern appelsinhalvdelene og laurbærbladene fra stuingen. Smak til med salt og pepper. Server feijoadaen varm med hvit ris, surret grønnkål og appelsinskiver for et komplett måltid.

Nyt din smakfulle og hjertelige brasilianske Feijoada!