Seweryn Dominsky
Deilig autentisk carbonara med sprø pancetta
Carbonara er ein klassisk italiensk pastaretten som er både rik og tilfredsstillande, med ein kremete eggesaus, smaksrik pancetta og skarp Pecorino Romano. Denne oppskrifta samlar dei enkle ingrediensane for å lage ein luksuriøs, fløyelsmjuk pasta som garantert vil bli ein favoritt i heimen din.
Ingredienser:
- 200g spaghetti
- 100g pancetta, i terningar
- 2 store egg
- 50g Pecorino Romano-ost, finmalt
- 2 fedd kvitløk, finhakka
- Salt og svart pepper, etter smak
- Fersk persille, hakka (valgfritt, som garnering)
Instruksjonar:
- ###Kok spagettien###: Fyll ein stor kjele med vatn, tilsett rikeleg med salt, og kok opp. Kok spagettien til al dente ifølgje anvisningane på pakken. Ta vare på 1 kopp pastavatn og deretter avrent spagettien.
- ###Førebere pancettaen###: Medan pastaen kokar, varm opp ein stor steikepanne over middels varme. Tilsett dei terna pancettaen og stek til den blir sprø, i ca. 5-7 minutt. Tilsett den finhakka kvitløken og surr i omtrent 1 minutt, til den er duftande. Fjern steikepanna frå varmen og sett ho til sides.
- ###Bland sausen###: I ei middels bolle, visp saman egg og fint mala Pecorino Romano-ost til dei er godt kombinerte. Smak til med ei klype salt og rikelig med svart pepper.
- ###Kombiner pasta og saus###: Returner raskt steikepanna med pancetta og kvitløk til låg varme. Tilsett den avrenta spagettien i steikepanna og bland godt. Fjern steikepanna frå varmen og hell i egg- og osteblandinga, rør raskt for å dekke pastaen (varmen frå pastaen vil koke eggene og danne ein kremete saus). Om sausen er for tjukk, tilsett gradvis litt av det reserverte pastavatnet til du oppnår ønska konsistens.
- ###Server og garner###: Fordel carbonaraen på serveringsfat, topp med fersk hakka persille om ønska, og dryss over ekstra svart pepper og Pecorino Romano-ost.
Nyt den deilige carbonaraen med sprø pancetta, ein trøystande og elegant italiensk klassikar perfekt for alle anledningar!
