Smakfull asparges- og lakserisotto

Smakfull asparges- og lakserisotto

Denne elegante og deilige retten kombinerer de delikate smakene av asparges og laks med den kremete teksturen av risotto. Perfekt for en spesiell middag eller en hvilken som helst anledning der du ønsker å imponere gjestene dine, er denne risottoen både tilfredsstillende og næringsrik. Den hvite vinen og parmesanosten tilfører rikdom og dybde til retten, og gjør den til en ekte gastronomisk nytelse.

Ingredienser:

• 1 kopp Arborio ris
• 1 bunt med asparges, renset og kuttet i 1-tommers biter
• 1/2 pund fersk laks, kuttet i små terninger
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong, holdt varm
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 2 ss olivenolje
• 2 ss smør
• Salt og pepper etter smak
• Fersk persille, hakket (til pynt)
• Sitronbåter (valgfritt, til servering)

Fremgangsmåte:

1. I en stor panne, varm olivenoljen på middels varme. Tilsett den hakkede løken og hvitløken, og la det surre til løken blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
2. Tilsett Arborio risen i pannen og rør godt slik at risgrainene blir dekket med olje og løkblandingen. La det steke i 2-3 minutter til risen begynner å se litt gjennomsiktig ut i kantene.
3. Hell i hvitvinen og rør kontinuerlig til vinen er helt absorbert av risen.
4. Tilsett en øse med varm buljong til risen og fortsett å røre til buljongen er absorbert. Gjenta denne prosessen ved å tilsette en øse med buljong om gangen og røre til all buljongen er absorbert før du tilsetter mer. Denne prosessen tar vanligvis ca. 18-20 minutter.
5. Rundt 10 minutter før risottoen er ferdig, tilsett aspargesbitene og fortsett å koke, av og til røre.
6. I en separat panne, smelt smøret på middels varme og tilsett lakseterningene. Stek laksen til den er akkurat gjennomstekt, ca. 3-5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Når risottoen er kremet og risen er mør, men fremdeles litt fast å bite i, rør inn den stekte laksen og parmesanosten. Bland forsiktig for å kombinere alle ingrediensene godt. Juster smaken med mer salt og pepper om nødvendig.
8. Fjern risottoen fra varmen og la den hvile i ett minutt før servering.
9. Server risottoen i individuelle boller, pyntet med fersk persille. Valgfritt kan du servere sitronbåter ved siden av for en ekstra friskhet.

Nyt din Smakfull asparges- og lakserisotto med et glass av din favoritt hvitvin. God appetitt!