Joe Roshkovsky
Smakfull And med Velvet Mushroom Sauce
Denne elegante retten, med mørt andebryst og en rik, kremet sopp saus, vil garantert imponere gjestene dine. Kombinasjonen av saftig and og den fløyelsaktige teksturen av soppen skaper en harmonisk blanding av smaker og teksturer. Det er perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs helgemåltid.
Ingredienser
For Anden:
– 4 andebryst, med skinn
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
For Velvet Mushroom Sauce:
– 2 ss smør
– 1 sjalottløk, finhakket
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 300g blandet sopp (som kremini, shiitake, og vanlig), skiver
– 2 ½ dl fløte
– 1 ¼ dl kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 ss ferske timianblader
– Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner
1. Forbered Andebrystene:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Riss skinnet på andebrystene i et kryssmønster uten å skjære ned til kjøttet.
3. Krydre begge sider av andebrystene generøst med salt og pepper.
4. Varm opp en stor stekepanne som tåler å brukes i ovnen over middels høy varme og tilsett olivenoljen.
5. Legg andebrystene med skinnsiden ned i stekepannen og stek til skinnet er sprøtt og gyllent, ca. 6-8 minutter.
6. Vend andebrystene og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.
7. Overfør stekepannen til den forvarmede ovnen og stek anden i 8-10 minutter for medium stek, eller til ønsket steketid.
8. Ta ut anden fra ovnen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den.
2. Forbered Velvet Mushroom Sauce:
1. Mens anden steker, smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og la det koke til det er blitt mykt og velduftende, ca. 2 minutter.
3. Tilsett soppskivene og la de koke til de slipper saftene og blir møre, ca. 5-7 minutter.
4. Hell i fløten og buljongen, rør godt sammen.
5. Tilsett de ferske timianbladene og smak til med salt og pepper.
6. La sausen småkoke på svak varme, rør av og til, til den tykner til en fløyelsaktig konsistens, ca. 10 minutter.
3. Server:
1. Skjær den hvilte anden i skiver og legg dem på serveringsfat.
2. Hell Velvet Mushroom Sauce over andeskivene.
3. Pynt med ekstra ferske timianblader, hvis ønskelig.
4. Server umiddelbart med dine favorittsideretter.
Nyt denne eksklusive And med Velvet Mushroom Sauce, en rett som garantert vil bli en favoritt i ditt kulinariske repertoar!
