Joe Roshkovsky
Prosciutto-innpakket svinekjøttenderloin med råvektar og urtesaus
Dette elegante og smaksrike retten inneheld mørt svinekjøttenderloin pakket inn i smakfull prosciutto, stekt til perfeksjon saman med ein blanding av grønnsaker, og toppa med ein rik urtesaus. Perfekt for både selskap og familie-middag, denne oppskrifta lovar å imponere med sin kombinasjon av teksturar og smakar.
Ingredienser:
For Svinekjøttenderloin:
– 1 svinekjøttenderloin (ca. 450-675 gram)
– 6-8 skiver prosciutto
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– 2 fedd kvitløk, finhakka
For Råvektar:
– 1 stor søtpotet, skrelt og i terningar
– 2 gulrøter, skrelt og skivet
– 1 raud paprika, hakka
– 1 gul paprika, hakka
– 1 raud løk, i kiler
– 2 ss olivenolje
– 1 ts tørka timian
– Salt og pepper etter smak
For Urtesaus:
– 1/2 kopp fersk persille, finhakka
– 1/4 kopp fersk basilikum, finhakka
– 1/4 kopp fersk koriander, finhakka
– 1/4 kopp olivenolje
– 1 ss sitronsaft
– 1 fedd kvitløk, finhakka
– Salt og pepper etter smak
Framgangsmåte:
1. Føreberr Svinekjøttenderloinen:
– Førehit ovnen til 200°C.
– Krydra svinekjøttenderloinen med salt og pepper.
– Pakk tenderloinen inn i prosciutto-skivene, overlapp dei litt for å dekke heile overflata.
– Varm opp 2 ss olivenolje i ein stor stekepanne som tåler ovn over medium-høg varme.
– Tilsett den finhakka kvitløken i panna og surr i omtrent 1 minutt.
– Legg den prosciutto-innpakka tenderloinen i panna og brun på alle sider, omtrent 2-3 minutt per side.
2. Steik Grønnsakene:
– Medan tenderloinen brunar, bland søtpotet, gulrøter, paprika og løk i ein stor bolle med 2 ss olivenolje, timian, salt og pepper.
– Fordel grønnsakene jevnt på ei bakeplate.
3. Steik Svinekjøttet og Grønnsakene:
– Overfør den brunede tenderloinen til bakeplata med grønnsakene.
– Steik i førehita oven i 20-25 minutt, eller til den interne temperaturen på svinekjøttet er 63°C og grønnsakene er møre og litt karamelliserte.
– La svinekjøttet kvile i 5-10 minutt før du skjer det opp.
4. Lag Urtesausen:
– Medan svinekjøttet og grønnsakene steiker, kombiner persille, basilikum, koriander, olivenolje, sitronsaft og finhakka kvitløk i ein liten skål.
– Krydra med salt og pepper etter smak, og bland godt.
5. Server:
– Skjær svinekjøttenderloinen i medaljongar.
– Anrett dei råstekte grønnsakene og svinekjøttskivene.
– Drypp urtesausen over svinekjøttet og grønnsakene.
– Server straks og nyt denne herlege og raffinerte retten.
Denne Prosciutto-innpakkede Svinekjøttenderloinen med Råvektar og Urtesaus er sikker på å slå an på kvar middagsbord. Kombinasjonen av mørt svinekjøtt, sprø prosciutto, råstekte grønnsaker og duftande urtesaus skapar ein minneverdig matoppleving.
