Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Ein Symphonie der spanischen Meeresfrüchtedelikatessen
Zarzuela de Mariscos, auch bekannt als Zarzuela aus Meeresfrüchten, ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchte-Eintopf, der aus Katalonien stammt. Dieses Gericht vereint harmonisch eine Vielzahl von Meeresfrüchten mit reichen Aromen von Tomaten, Paprika und aromatischen Kräutern. Es ist ein wahres Fest für die Sinne, perfekt für besondere Anlässe oder ein Gourmetessen zu Hause.
Zutaten ###
– 450 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Heilbutt)
– 450 g Miesmuscheln, geschrubbt und entbärt
– 450 g Venusmuscheln, geschrubbt
– 225 g Tintenfischringe, gesäubert und geschnitten
– 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 4 große Tomaten, gehackt (oder eine Dose gewürfelte Tomaten à 14,5 oz)
– 60 ml trockener Weißwein
– 120 ml Fischfond (oder Muschelsaft)
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/4 Teelöffel Safranfäden, in 1 Esslöffel warmem Wasser eingeweicht
– 1 Lorbeerblatt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Anleitung ###
1. Meeresfrüchte vorbereiten: Spülen Sie alle Meeresfrüchte unter kaltem Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass die Muscheln sauber geschrubbt sind und werfen Sie gebrochene Schalen weg oder solche, die sich nicht schließen, wenn Sie dagegen klopfen.
2. Aromaten kochen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie weich und glasig an, etwa 5 Minuten.
3. Paprika hinzufügen: Die gewürfelte rote und grüne Paprika dazugeben. Weiterkochen, bis die Paprika beginnen weich zu werden, etwa weitere 3 Minuten.
4. Tomaten und Gewürze: Die gehackten Tomaten (oder Dosentomaten) in die Pfanne geben. Das geräucherte Paprikapulver, eingeweichten Safran (inklusive Wasser) und das Lorbeerblatt untermischen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Mit Wein und Fond köcheln lassen: Den Weißwein und Fischfond hinzufügen und das Gemisch zum Köcheln bringen. Lassen Sie es sanft 5 Minuten lang kochen, um die Flüssigkeit etwas einzudicken.
6. Meeresfrüchte hinzufügen: Die Fischfilets, Garnelen, Tintenfischringe, Miesmuscheln und Venusmuscheln in die Sauce einbetten. Die Pfanne abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
7. Fertigstellen und Servieren: Sobald sich die Muscheln und Venusmuscheln öffnen und der Fisch und die Garnelen durchsichtig und gar sind, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln oder Venusmuscheln, die sich während des Kochens nicht öffnen, entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.
Genießen Sie Ihre Zarzuela de Mariscos – eine köstliche und aromatische spanische Meeresfrüchte-Symphonie!
