Sitronrisotto med grilla asparges og parmesan

Sitronrisotto med grilla asparges og parmesan

Sitronrisotto med grilla asparges og parmesan er ein kremete og luksuriøs italiensk rett som balanserer de friske og syrlige smakane av sitron med dei rike og salte notane av parmesan. Tillegget av grilla asparges gir eit røykfylt, mørt kontrast som gjer denne retten til ein herleg gourmetoppleving, passande både for uformelle middagar og spesielle anledningar.

Ingrediensar

For risottoen:
– 1 1/2 kopp Arborio-ris
– 4 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 kopp tørr kvitvin
– 1 medium løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1/2 kopp revet parmesan
– Skall av 1 sitron
– Saft av 1 sitron
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– Salt og pepper etter smak

For grilla asparges:
– 1 bunt fersk asparges, med stilkane trimma
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak

Instruksjonar

1. Gjer klar buljongen:
1. I ein medium kjele, varm kylling- eller grønnsaksbuljongen over låg varme. Held den varm gjennom heile prosessen.

2. Steik løk og kvitløk:
2. I ein stor, tungbunna gryte, varm olivenolje og 1 ss smør over medium varme. Tilsett den finhakka løken og steik til den er gjennomsiktig, ca. 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og steik i eit minutt til.

3. Rist riset:
3. Tilsett Arborio-riset i gryta og rør det godt inn i oljen og smøret. Steik i ca. 2 minuttar, med hyppig omrøring, til risen er litt gjennomsiktig.

4. Avglaser med vin:
4. Hell i den kvite vinen og rør kontinuerleg til vinen er heilt absorbert av risen.

5. Kok risottoen:
5. Byrj med å tilsetje den varme buljongen, ein øse av gongen. Rør ofte og vent til kvar øse med buljong er absorbert før du tilset neste. Held fram med denne prosessen til risen er kremete og mør, ca. 18-20 minuttar.

6. Tilsett sitron og parmesan:
6. Når risen er ferdigkokt, rør inn sitronskallet, sitronsafta, den revne parmesanosten og resten av smøret. Smak til med salt og pepper. Ta gryta av varmen og dekk til med lokk for å halde varm.

7. Grill aspargesen:
7. Medan risottoen kokar, førevar ein grill eller grillpanne på middels-høg varme. Vend den trimma aspargesen i olivenolje og smak til med salt og pepper. Grill aspargesen i ca. 3-4 minuttar på kvar side, til den er mør og litt svidd.

8. Server:
8. For å servere, legg sitronrisottoen på tallerkenar og topp med grilla asparges. Pynt med ekstra parmesan og litt ferskt sitronskall, om ønskt.

Denne sitronrisottoen med grilla asparges og parmesan er best å nytast med ein gong, medan risottoen framleis er kremete og aspargesen er varm og røykfylt. Nyt måltidet med eit glas frisk kvitvin!