Karol Smith
Szechuanreke-wok med krydra grønsaker
Szechuanreke-wok er ein smakfull, kinesiskinspirert rett som kombinerer saftige reker og fargerike grønsaker, alt dekt i ein krydra og smakfull szechuansaum. Dette måltidet er perfekt for dei som likar litt styrke i maten sin. Det er både næringrikt og raskt å lage, noko som gjer det til eit utmerka val for ein travel kvardagsmiddag.
Ingrediensar:
– 1 pund store reker, skrelt og rensa
– 2 paprika (raud og gul), skivd
– 1 squash, skivd
– 1 kopp sukkererter
– 1 løk, hakka
– 2 ss vegetabilsk olje
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss fersk ingefær, reven
– 2 ss soyasaus
– 2 ss szechuanske pepperkorn, knust
– 1 ss chilipaste
– 1 ss risvineddik
– 1 ss sukker
– 1 ss maismjøl
– 1/4 kopp kyllingkraft
– 2 vårløk, hakka (til garnering)
– Kokt ris (til servering)
Framgangsmåte:
1. Marinér rekene:
– I ei bolle, bland rekene med halvparten av den finhakka kvitløken, revet ingefæren og 1 ss soyasaus. Bland godt og la det marinere i 15 minutt.
2. Lag szechuansaum:
– I ei lita bolle, bland saman resten av soyasausen, szechuanske pepperkorn, chilipasta, risvineddik, sukker, maismjøl og kyllingkraft. Set til side.
3. Stek grønsakene:
– Varm 1 ss vegetabilsk olje i ei stor steikepanne eller wok på middels-høg varme. Tilsett den hakka løken og stek til den er mjuk.
– Tilsett skivd paprika, squash og sukkererter. Wok det i ca. 4-5 minutt, til grønsakene er møre og knasande. Ta dei ut av panna og sett til side.
4. Stek rekene:
– I same panna, tilsett den siste ss vegetabilsk olje. Tilsett dei marinerte rekene og stek i 3-4 minutt, til dei er rosa og gjennomstekte.
5. Kombiner og server:
– Vend grønsakene tilbake i panna med rekene. Hell den førebudde szechuansaumen over rekene og grønsakene, og bland alt saman til det er godt dekt og gjennomvarmt.
– Dryss over hakka vårløk og server umiddelbart over kokt ris.
Nyt Szechuanreke-wok med krydra grønsaker – ein perfekt harmoni av krydra, knasande og deilige smakar!
