Seweryn Dominsky
Sichuan Kung Pao Chicken: Ein würziges und nussiges chinesisches Stir-Fry-Delikatesse
Kung Pao Chicken ist ein klassisches Gericht aus Sichuan, das eine Vielzahl von Aromen mit seiner würzigen, süßen und nussigen Note vereint. Dieses Gericht bietet zarte Hühnchenstücke, knusprige Erdnüsse und eine komplexe, geschmackvolle Sauce, die sicherlich Ihre Geschmacksknospen verführen wird.
Zutaten:
– 450 g Hühnerbrustfilets, ohne Knochen, in Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
– 2 Teelöffel Maisstärke
– 3 Esslöffel Erdnussöl oder pflanzliches Öl
– 8-10 getrocknete rote Chilischoten
– 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zoll frischer Ingwer, gehackt
– 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Für die Sauce:
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
– 2 Teelöffel Zucker
– 1/2 Teelöffel Sesamöl
Anleitung:
1. Das Huhn marinieren:
In einer Schüssel das gewürfelte Huhn, Sojasauce, Reiswein und Maisstärke vermischen. Gut vermengen und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
2. Die Sauce vorbereiten:
In einer separaten Schüssel alle Saucenzutaten gut vermischen. Beiseite stellen.
3. Stir-fry:
Ein Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Erdnussöl hinzufügen und gut verteilen. Die getrockneten roten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, sie nicht anzubrennen.
4. Das Huhn kochen:
Das marinierte Huhn in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis es nicht mehr rosa ist und goldbraun wird, ca. 3-4 Minuten.
5. Die Aromaten hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch und Ingwer zum Wok geben und weiter braten, bis sie duften, etwa 1 Minute.
6. Die Erdnüsse hinzufügen:
Die gerösteten Erdnüsse hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
7. Mit der Sauce vermischen:
Die vorbereitete Sauce über das Huhn gießen und alles gut vermengen, bis das Huhn und die Erdnüsse gut überzogen sind und die Sauce leicht eindickt.
8. Garnieren:
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Servieren Sie das Kung Pao Chicken über gedämpftem Reis für eine komplette Mahlzeit. Genießen Sie die würzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen, die diesen Sichuan-Klassiker weltweit beliebt machen.
