Mariusz Lewandowski
Langsomkokt pulled pork-sandwich med heimelaga søt BBQ-saus
Trekk frå kvarandre lagane av mørt, saftig svinekjøt, som er langsomkokt til perfeksjon og dynka i ein søt, syrlig heimelaga barbecue-saus. Stabla høgt på ein mjuk bolle, vil denne sandwichen få smakslausane til å danse av glede. Perfekt for ein helge-samling eller ein triveleg familiemiddag, dette retten krev minimal innsats og leverer maksimal smak.
Ingredienser:
For den pulled porke:
– 1 svinebog (ca. 2-2,5 kg)
– 2 ss olivenolje
– 1 stort løk, i skiver
– 4 kvitlaukfedd, knuste
– 2,5 dl eplecidereddik
– 2,5 dl kyllingkraft
– 2 ss røykt paprika
– 1 ss chilipulver
– 1 ss hvitløkpulver
– 1 ss løkpulver
– 1 ss brunt sukker
– 1 ss salt
– 1 ts svart pepper
– 1 ts cayennepepper (valgfritt for styrke)
For den søte BBQ-sausen:
– 2,5 dl tomatketchup
– 1,2 dl brunt sukker
– 0,6 dl eplecidereddik
– 2 ss Worcestershire-saus
– 1 ss soyasaus
– 1 ss Dijon sennep
– 1 ts røykt paprika
– 1 ts hvitløkpulver
– 1 ts løkpulver
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
For servering:
– 8 brioche-bollar, rista
– Coleslaw (valgfritt)
– Sylteagurkar (valgfritt)
Instruksjonar:
1. Forbereid svinekjøtet:
– Gni svinebogen med olivenolje.
– I ei lita skål, bland røykt paprika, chilipulver, hvitløkpulver, løkpulver, brunt sukker, salt, svart pepper og cayennepepper. Gni krydderblandinga over svinebogen.
2. Langsomkoking:
– Legg løkskilane og knuste kvitlauk i botnen av din saktekomfyr.
– Legg den smurte svinebogen på toppen av løken og kvitlauken.
– Hell eplecidereddik og kyllingkraft over svinekjøtet.
– Dekk til og kok på låg varme i 8-10 timar eller til svinekjøtet er så mørt at det fell frå kvarandre.
3. Riv opp svinekjøtet:
– Når det er ferdigkokt, fjern svinekjøtet frå saktekomfyren og la det avkjølast noko.
– Bruk to gafflar for å rive svinekjøtet i bit-storleik, fjern eventuelt overflødig fett. Sett til side.
4. Lag den søte BBQ-sausen:
– I ein middels stor kjele, bland saman alle BBQ-saus-ingrediensane: tomatketchup, brunt sukker, eplecidereddik, Worcestershire-saus, soyasaus, Dijon sennep, røykt paprika, hvitløkpulver, løkpulver, salt og svart pepper.
– Bring blandinga til ei oppkoking over middels varme, rør av og til til sausen tykkjer seg, ca. 10-15 minuttar.
– Smak og juster krydring om nødvendig.
5. Kombiner:
– Bland ca. to tredelar av BBQ-sausen inn i den riva svinekjøtet i saktekomfyren. Hold varm.
6. Monter sandwichane:
– Ha på pulled porke på dei rista brioche-bollane.
– Drypp over ekstra BBQ-saus.
– Topp med coleslaw og sylteagurkar, om du ønskjer.
7. Server:
– Server straks og nyt den deilige pulled pork-sandwichen!
Denne sandwichen sine djupe smakar og smelta-i-munnen tekstur gjer den til eit uimotståeleg val for kva som helst måltid.
