Joe Roshkovsky
Långsomkokt toskansk biffgryta med rotgrønsaker og urter
Dette smakfulle gryterettet kommer fra den pittoreske regionen Toscana og bringer de robuste smakene fra italiensk mat rett til bordet ditt. Retten inneholder mørt, langsomkokt biff kombinert med en rekke rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk og poteter, alt sammenblandet med aromatiske urter og en rik, tomatsausbasert buljong. Resultatet er et trøstende og hjertelig måltid som passer perfekt for kjøligere vær og som garantert vil tilfredsstille hele familien.
Ingredienser:
– 907 g biffkjøtt i terninger
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 1 stor løk, hakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 gulrøtter, skrelt og hakket
– 2 pastinakk, skrelt og hakket
– 2 poteter, skrelt og i biter
– 1 boks (ca. 411 g) hermetiske tomater i terninger
– 9,5 dl biffbuljong
– 2,4 dl rødvin (valgfritt)
– 2 ss tomatpuré
– 2 laurbærblader
– 1 ts tørket timian
– 1 ts tørket rosmarin
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Forbered biffen: Krydre biffkulene med salt og pepper.
2. Varm oljen: Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
3. Brun biffen: Tilsett biffen i gryten og brun på alle sider. Ta ut og sett til side.
4. Stek grønnsakene: I samme gryte, tilsett hakket løk og hvitløk, stek til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
5. Kombiner ingredienser: Tilsett gulrøtter, pastinakk og poteter i gryten, rør om for å blande. Tilsett den brunede biffen igjen i gryten.
6. Tilsett væske: Hell i de hermetiske tomatene, biffbuljong og rødvin (hvis du bruker det).
7. Bland i smakstilsetningene: Bland inn tomatpuré, laurbærblader, timian og rosmarin.
8. Langsomkok: Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la småkoke i 2-3 timer, til biffen er mør og grønnsakene er gjennomkokte.
9. Justér krydderet: Smak på gryten og juster salt og pepper etter behov.
10. Server: Øs gryten i skåler, dryss fersk hakket persille over og nyt med grovt brød eller over en seng av polenta.
Denne toskanske biffgryten er ikke bare smakfull, men også dypt trøstende – perfekt for enhver anledning som krever et hjertelig måltid.
