Mariusz Lewandowski
Saftig Urtegnidd Steik av Svinenakke med Rotgrønsaker
Dette utsøkte retten har ein perfekt stekt svinenakke som er rikelig gnidd inn med ein aromatisk blanding av urter og krydder. Saman med ulike møre rotgrønsaker er dette måltidet både mettande og smaksrikt, og utgjer det perfekte midtpunktet for ei koseleg middagssamling.
Ingrediensar:
For Urtegnidd Svinenakke:
– 1 beinlaus svinenakke (ca. 1,8-2,3 kg)
– 3 ss olivenolje
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss fersk rosmarin, hakka
– 2 ss fersk timian, hakka
– 1 ss fersk salvie, hakka
– 1 ts paprika
– 1 ts salt
– 1/2 ts svart pepper
For Rotgrønsakene:
– 3 store gulrøter, skrelt og kuttet i biter
– 3 persillerot, skrelt og kuttet i biter
– 2 store søtpoteter, skrelt og kuttet i biter
– 1 stor løk, skjært i båtar
– 3 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– 1 ts tørka oregano
– 1 ts tørka timian
Framgangsmåte:
1. Forvarm: Førehandsvarm ovnen til 190°C.
2. Førebuing av Svinenakke: I ei lita skål blander du olivenolje, finhakka kvitløk, rosmarin, timian, salvie, paprika, salt og svart pepper. Gni blandinga jamt utover svinenakken for å sikre at den er dekt med urteblandinga.
3. Førebuing av Grønsakene: Legg gulrøter, persillerot, søtpoteter og løk i ein stor bakedis, og hell over olivenolje. Krydre med salt, pepper, oregano, og timian. Bland godt slik at grønsakene blir jamt dekt.
4. Steik: Plasser den urtegnidde svinenakken på ein rist i bakediset eller direkte på toppen av grønsakene. Steik i førebels oppvarma ovn i om lag 1 1/2 til 2 timar, til den indre temperaturen på svinenakken når 63°C og grønsakene er møre.
5. Lausning av Svinenakken: Ta ut svinenakken frå ovnen og la han kvile i 10-15 minutt før utskjæring. Dette gjer at saftene blir jamt fordelt og sørger for ein saftig og smaksrik steik.
6. Servering: Skjær opp svinenakken og server han saman med dei steikte rotgrønsakene. Pynt gjerne med ekstra ferske urter. Nyt!
Denne retten byr på ein herleg balanse mellom salte og søte smakar, der urtegnidden svinenakken passer perfekt saman med karamelliserte rotgrønsaker. Det er eit trøystande og elegant måltid, passar perfekt til ein spesiell anledning eller ein koselig familiemiddag.
