Smaksrik Thai rød karri med grønnsaker og tofu
Denne herlige Thai Red Curry-en er en fargerik og smaksrik rett som kombinerer en blanding av ferske grønnsaker og tofu, som simrer i en rik og kremet kokosmelk-karrikrem. Perfekt for et koselig måltid, er denne retten både tilfredsstillende og næringsrik, og gir en smak av Thailand til ditt kjøkken.
Ingredienser:
- 2 ss rød karripasta
- 1 boks (14 oz) kokosmelk
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- 1 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus (valgfri)
- 1 ss brunt sukker
- 1 rød paprika, i skiver
- 1 gul paprika, i skiver
- 1 squash, i biter
- 1 kopp sopp, i skiver
- 1 kopp sukkererter
- 1 blokk fast tofu, i terninger
- 1/4 kopp ferske basilikumblader
- 1 lime, i båter
- Kokt jasminris, til servering
Instruksjoner:
- I en stor panne eller wok, varm opp litt olje over middels varme. Tilsett den røde karripastaen og kok, rør hele tiden, i ca. 2 minutter til den dufter godt.
- Tilsett kokosmelk og grønnsaksbuljong, rør for å blande. La blandingen småkoke.
- Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker det) og brunt sukker, rør godt for å blande.
- Tilsett rød og gul paprika, squash, sopp og sukkererter. La det småkoke i 5-7 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
- Fjern fra varmen og tilsett de ferske basilikumbladene.
- Server karrien varm med jasminris og limebåter ved siden av, som kan presses over retten.
<li[Vær forsiktig og brett inn den tærte tofu i karrien og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter til tofun er varm.